Château d'Yquem 2005

Château d’Yquem 2005 est un Sauternes d’exception, élaboré à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc concentrés par la pourriture noble. Son histoire séculaire et son rang unique de Premier Cru Supérieur dans le classement de 1855 en font une référence parmi les grands vins liquoreux.

Notes de dégustation
Sa robe dorée, appelée à gagner en profondeur avec le temps, annonce un vin riche et concentré. Le bouquet évoque les fruits confits, l’abricot mûr, les agrumes et le miel, avec les notes épicées et délicatement torréfiées qui se développent au fil de l’évolution.

Vinification
Les vignes poussent sur les hauteurs de Sauternes, dans un terroir où les conditions automnales favorisent le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble. Les raisins, entièrement botrytisés et récoltés par tries successives, sont sélectionnés grain par grain. L’assemblage repose sur environ 80 % de Sémillon et 20 % de Sauvignon Blanc ; les rendements sont extrêmement faibles. Ce millésime possède un potentiel de garde de plusieurs décennies.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Il accompagne avec élégance le foie gras, les fromages persillés et les desserts aux fruits, notamment à l’abricot ou aux agrumes. Une ouverture à l’avance peut suffire ; pour une bouteille ancienne, privilégiez une dégustation après ouverture plutôt qu’un long carafage.

Producteur
Établi à Sauternes, Château d’Yquem élabore des vins liquoreux depuis plus de quatre siècles et compte parmi les domaines les plus réputés de Bordeaux. En 1855, il fut le seul château de Sauternes à recevoir le titre de Premier Cru Supérieur, la distinction la plus élevée du classement.

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