Château d’Yquem 2015

Référence absolue de Sauternes, Château d’Yquem est le seul domaine bordelais classé Premier Cru Supérieur lors du classement de 1855. Le millésime 2015 associe une grande concentration à une fraîcheur remarquable, dans un style à la fois opulent et précis.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un bouquet généreux d’abricot mûr, d’agrumes et de fruits tropicaux, relevé de miel, de safran, de marzipan et d’épices discrètes. En bouche, la douceur est ample mais parfaitement équilibrée par une acidité vive, qui prolonge les saveurs avec énergie et élégance. Déjà séduisant, ce vin possède aussi le potentiel de vieillir pendant plusieurs décennies dans de bonnes conditions de conservation. Avec le temps, ses arômes et sa texture gagneront en complexité.

Vinification
À Sauternes, le climat et les sols du vignoble favorisent le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Les baies sont récoltées à la main, par passages successifs, afin de sélectionner celles qui ont atteint le degré de maturité et de botrytisation recherché. Cette sélection minutieuse contribue au caractère concentré et équilibré du millésime 2015.

Accords & Service
Servez-le entre 10 et 12 °C, avec du foie gras, un fromage bleu ou un dessert aux fruits. Il peut également se déguster seul, pour apprécier pleinement sa richesse aromatique. Une aération en carafe de courte durée peut lui permettre de s’ouvrir, en particulier si la bouteille est jeune.

Producteur
Fondé au XVIe siècle, Château d’Yquem a bâti sa réputation au fil des siècles et demeure l’un des noms les plus emblématiques des vins liquoreux de Bordeaux. Sa distinction unique de Premier Cru Supérieur dans le classement de 1855 témoigne de son statut exceptionnel à Sauternes. Le domaine est reconnu pour l’exigence de ses sélections et la capacité de ses vins à vieillir remarquablement.

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