Chateau d'Yquem Sauternes 0.375L 2023

Château d’Yquem 2023 est un Sauternes d’exception, issu de Sémillon et de Sauvignon Blanc concentrés par la pourriture noble. Seul Premier Grand Cru Classé de Sauternes depuis 1855, le domaine signe ici « Apotheosis », troisième volet d’une trilogie commencée avec les millésimes 2021 et 2022.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un nez expressif, marqué par la rhubarbe rôtie, le citron, le coing et la cire d’abeille. En bouche, la matière est ample et veloutée, avec une texture évoquant l’amande et un bel équilibre entre la douceur et une fraîcheur vive. L’abricot, la prune noire et la confiture de mandarine précèdent une finale longue et persistante. Concentré et équilibré, ce millésime possède un potentiel de garde de plusieurs décennies dans de bonnes conditions de conservation. Il pourra aussi être apprécié après quelques années de repos en cave.

Vinification
Dans le climat océanique tempéré de Sauternes, les conditions favorisent le développement de la pourriture noble, qui déshydrate les raisins et concentre leurs arômes. Les vignes reposent sur des sols variés d’argile, de sable et de graves. Après la récolte, les raisins sont pressés en plusieurs fois, puis le moût fermente naturellement pendant environ trois à quatre semaines. Le vin est ensuite élevé en barriques neuves, avec des soutirages trimestriels, avant une mise en bouteille généralement prévue au quatrième printemps suivant la vendange.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, avec du foie gras, un fromage persillé comme le Roquefort ou un dessert aux fruits jaunes et aux agrumes. Une légère aération peut aider le vin à s’ouvrir ; un carafage bref est envisageable, mais n’est pas indispensable. Évitez les plats ou desserts trop sucrés, qui risqueraient d’éclipser sa fraîcheur.

Producteur
Fondé au cœur de l’appellation Sauternes, Château d’Yquem est une référence majeure des grands vins liquoreux de Bordeaux. Depuis le classement de 1855, il demeure l’unique Premier Grand Cru Classé de Sauternes, distinction qui témoigne de son statut exceptionnel. Le soin apporté à la sélection des raisins atteints de pourriture noble et à l’élevage en barriques contribue à la complexité et à la remarquable longévité de ses vins.

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