Le gewurztraminer est le cépage le plus parfumé de tous. Rose, litchi, mangue, gingembre, cannelle : dès qu'on approche le nez du verre, il n'y a aucun doute possible. En bouche, il est ample, gras, souvent avec une acidité discrète et parfois une touche de douceur. C'est un vin qui divise rarement : on l'adore, surtout à table avec les bons plats.
Tout l'art du vigneron consiste à garder la fraîcheur d'un cépage qui mûrit vite et accumule beaucoup de sucre. Les meilleurs gewurztraminers ne sont jamais lourds : ils restent élancés malgré leur opulence, avec une finale légèrement amère, presque épicée, qui appelle le plat suivant.
Le gewurztraminer d'Alsace, sa terre d'élection
L'Alsace est la patrie moderne du gewurztraminer, qui y fait partie des quatre cépages nobles autorisés en grand cru, avec le riesling, le pinot gris et le muscat. Il peut y être sec, demi-sec, ou vinifié en vendanges tardives et en sélection de grains nobles, deux mentions qui désignent des vins de raisins surmûris ou botrytisés. Les sols marno-calcaires et les grands crus exposés plein sud lui conviennent particulièrement. Domaine Zind-Humbrecht en livre des versions d'une profondeur exceptionnelle ; Kreydenweiss, Jean Becker, Clos Saint Landelin, Hubert Beck, Bernard Scherb ou Lucien Albrecht complètent la palette. Découvrez tous nos vins d'Alsace.
Le gewurztraminer du Haut-Adige, aux origines du nom
Le cépage doit son nom au village de Tramin, Termeno en italien, dans le Haut-Adige, où l'on cultive le Traminer depuis le Moyen Âge. « Gewürz » signifie épice en allemand. Le gewurztraminer est la mutation aromatique, à peau rose, du savagnin, le cépage du vin jaune du Jura. Dans les vignobles d'altitude du Haut-Adige, il donne des vins plus frais et plus tendus qu'en Alsace, comme ceux de la cave de Tramin ou d'Elena Walch.
Le gewurztraminer ailleurs en Europe, de l'Allemagne à la Moravie
On le rencontre aussi en Allemagne, dans le Palatinat, chez Ökonomierat Rebholz ou Lingenfelder, en Autriche, en Moravie tchèque, et en blanc de macération chez quelques vignerons nature. Hors d'Europe, la Californie et la Nouvelle-Zélande en produisent aussi quelques bouteilles, mais c'est bien entre les Vosges et les Dolomites qu'il reste le plus convaincant. Si vous aimez les blancs aromatiques, comparez-le au pinot gris d'Alsace et au riesling.
Vos questions fréquentes sur le vin gewurztraminer
Le gewurztraminer est-il un vin sucré ?
Pas toujours. Beaucoup sont secs ou demi-secs, mais leur richesse aromatique donne une impression de douceur. Les vendanges tardives et sélections de grains nobles sont, elles, clairement liquoreuses.
Avec quoi boire un gewurztraminer ?
Cuisine thaïe, indienne ou marocaine, curry, tajine, foie gras, munster, et même certains desserts aux fruits exotiques pour les vendanges tardives.
Faut-il l'écrire gewurztraminer ou gewürztraminer ?
Les deux se voient. En Alsace, l'usage est d'écrire gewurztraminer sans tréma, tandis qu'en Allemagne et dans le Haut-Adige, on écrit Gewürztraminer.
À quelle température servir un gewurztraminer ?
Autour de 10 °C pour les secs, 8 °C pour les liquoreux. Trop chaud, il paraît lourd ; bien frais, il garde son élégance.