2023 Gewurztraminer, Domaine Henry Fuchs, Ribeauvillé, Alsace

Ce Gewurztraminer 2023 du Domaine Henry Fuchs associe une expression généreuse du cépage à une belle fraîcheur, portée par une légère douceur équilibrée par l’acidité. Issu de parcelles autour de Ribeauvillé et élevé sur lies en fût de chêne, il reflète le travail artisanal et biologique de ce domaine alsacien.

Notes de dégustation
Le nez, épicé et expressif, évoque les fruits exotiques et la mandarine. En bouche, le vin se montre ample, structuré et précis ; une légère sucrosité est contrebalancée par une acidité qui apporte de l’équilibre.

Vinification
Les raisins proviennent de plusieurs petites parcelles autour de Ribeauvillé, sur des sols de calcaire et de pierre calcaire, qui contribuent à préserver la fraîcheur du vin. Les vendanges sont manuelles. Après 48 heures de macération sans enzymes ni levures ajoutées, la fermentation se déroule en fût de chêne pendant deux mois, puis le vin reste sur lies en fût jusqu’à la mise en bouteille. Le domaine privilégie une viticulture biologique certifiée et des interventions mesurées à la vigne comme au chai.

Accords & Service
À table, il accompagnera particulièrement bien le foie gras poêlé ainsi que des plats légèrement sucrés et relevés, notamment d’inspiration asiatique. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre suffiront à laisser s’exprimer ses arômes.

Producteur
Installé à Ribeauvillé, le Domaine Henry Fuchs est une propriété familiale fondée en 1922, qui compte 10,5 hectares de vignes, avec des parcelles également à Bergheim et Hunawihr. Certifié biologique depuis 2011, le domaine met l’accent sur le respect de la vie des sols, les vendanges manuelles, le pressurage doux et une utilisation limitée du soufre. Ses vins sont élaborés avec soin pour exprimer le caractère des terroirs alsaciens.

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