Lagrein : le cépage rouge sombre du Haut-Adige
Le lagrein est un vieux cépage autochtone des vallées du Haut-Adige (Alto Adige, Südtirol), tout au nord de l'Italie. Son nom renvoie au val Lagarina, dans le Trentin, mais son berceau se trouve autour de Bolzano, et surtout dans le quartier de Gries. Dans la cuvette chaude de Bolzano, les vignes poussent sur des sols sableux de porphyre altéré, qui offrent au cépage la chaleur et la longue maturation dont il a besoin. Des écrits mentionnent déjà le lagrein à Gries au Moyen Âge.
Les analyses ADN montrent que le lagrein descend du teroldego, qu'il est le frère du marzemino et qu'il est apparenté à la syrah et au pinot noir. Aujourd'hui, c'est le deuxième cépage rouge le plus planté du Haut-Adige, après le vernatsch (schiava).
Quel goût a le vin de lagrein ? Dunkel, Kretzer et assemblages
Le lagrein donne un vin rouge très coloré, presque noir bleuté, aux arômes de cerise noire, de prune et de violette. En bouche s'ajoutent le cacao, une touche épicée et une note terreuse et minérale, portées par une acidité fraîche et des tanins présents mais rarement durs. Les vins plus légers sont juteux et fruités et se boivent jeunes. Une Riserva vieillit plus longtemps avant sa mise en vente, souvent en fût, et gagne en densité et en épices, avec un potentiel de garde de quelques années.
Sur l'étiquette, vous croiserez deux styles classiques. Le Lagrein Dunkel (Scuro) est le vin rouge sombre, tandis que le Lagrein Kretzer (Rosato) est le nom sud-tyrolien du rosé : plus pâle, plus frais et marqué par les fruits rouges, comme le Tramin Lagrein Rosè ou le Terlano Lagrein Rosè Tradition. Le lagrein entre aussi dans des assemblages. Le St. Magdalener, issu des coteaux qui dominent Bolzano, est surtout du vernatsch complété par une petite part de lagrein, qui apporte couleur et structure. C'est pourquoi vous trouverez aussi ici le St. Magdalener Glögglhof de Franz Gojer, le Huck am Bach de la Kellerei Bozen, le Sofi Rosso de Franz Haas et le Rosso Faye de Pojer e Sandri, du Trentin.
Les producteurs de lagrein du Haut-Adige
Gries en est le cœur. La Cantina Terlano y produit sa Lagrein Gries Riserva, à côté de la Porphyr Riserva, et la Kellerei Bozen sa Taber Riserva. Le monastère bénédictin de Muri-Gries, qui fait du vin à Gries depuis 1845, s'est spécialisé dans le lagrein et est présent avec son Lagrein et sa Lagrein Riserva. Franz Gojer, au Glögglhof, signe le Granat, juteux. De l'Überetsch et de l'Unterland viennent la Kellerei Kaltern avec la Lareith Riserva, la Cantina Tramin avec l'Urban Riserva, Colterenzio avec Mantsch et Erste+Neue avec Puntay. Alois Lageder, Tiefenbrunner, Elena Walch, Kurtatsch, Hofstätter et Franz Haas complètent le tableau. Pour aller plus loin, parcourez toute notre sélection du Haut-Adige.
Quels plats servir avec un lagrein ?
Le lagrein est un vin de table. Il accompagne les rôtis, l'agneau et le bœuf, le gibier comme le cerf et le sanglier, ainsi que les fromages affinés et relevés. Le Kretzer, plus léger, accompagne des plats plus simples et les entrées. Retrouvez d'autres rouges dans notre sélection de vin rouge, d'autres bouteilles du pays parmi nos vins italiens et des bouteilles plus fraîches parmi nos vins rosés.
Questions fréquentes sur le lagrein
D'où vient le lagrein ?
Le lagrein vient du Haut-Adige (Alto Adige), dans le nord de l'Italie. Sa zone classique est Gries, près de Bolzano, mais il est cultivé dans tout le Haut-Adige et, dans une moindre mesure, dans le Trentin.
Quel goût a le lagrein ?
Cerise noire, prune et violette, souvent avec du cacao et une pointe d'épices. Le vin a une acidité fraîche et des tanins fermes mais arrondis.
Quelle différence entre Lagrein Dunkel et Lagrein Kretzer ?
Le Dunkel est le vin rouge sombre, le Kretzer est le rosé issu du même cépage, avec une macération plus courte.
Le lagrein se garde-t-il ?
Un lagrein jeune se boit de préférence dans les quelques années, alors qu'une Riserva d'un bon producteur peut évoluer en bouteille bien plus longtemps.