Abbazia di Novacella Alto Adige Lagrein 2025

Issu du cépage Lagrein, ce rouge de l’Alto Adige exprime le caractère d’un terroir ensoleillé près de Bolzano. Produit par l’abbaye de Novacella, l’un des rares monastères encore actifs dans la viticulture, il perpétue une tradition vinicole séculaire et bénéficie de l’appellation Alto Adige DOC.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, avec des notes florales et épicées typiques du Lagrein. En bouche, le vin offre une matière généreuse, soutenue par des tanins présents et une belle fraîcheur. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son fruit, ou à garder quelques années en cave. La durée de garde précise dépend des conditions de conservation.

Vinification
Les vignes poussent à environ 260 mètres d’altitude, dans le secteur de San Quirino, sur des sols alluviaux mêlant limon, sable et porphyre. Les raisins sont récoltés à la fin septembre. La fermentation et l’élevage se déroulent avec des levures naturelles en cuves inox, à 28 °C. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni la durée de l’élevage.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec des viandes grillées ou braisées, du gibier, des charcuteries ou des fromages affinés. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider à ouvrir ses arômes.

Producteur
Fondée au XIIᵉ siècle dans le Tyrol du Sud, l’abbaye de Novacella est à la fois un site artistique remarquable et un domaine viticole de référence dans la région. Elle compte parmi les rares abbayes qui poursuivent encore activement la production de vin et élabore, depuis des siècles, des cuvées rouges et blanches de l’Alto Adige.

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