Château Pontet-Canet est un cinquième grand cru classé de Pauillac devenu l'une des références de la viticulture biodynamique dans le Médoc. Chevaux dans les vignes, amphores en béton dans le chai : la famille Tesseron a fait de ce domaine voisin de Mouton Rothschild l'un des crus les plus suivis de Bordeaux. Vous trouverez ici le grand vin dans de nombreux millésimes et formats, ainsi que le second vin, Les Hauts de Pontet-Canet.
Château Pontet-Canet, cinquième cru classé de Pauillac depuis 1855
Le domaine existe depuis le XVIIIe siècle et figure parmi les cinquièmes crus du classement de 1855. Son vignoble d'un seul tenant occupe un plateau de graves au nord de l'appellation Pauillac, juste à côté de Château Mouton Rothschild, sur des graves profondes posées sur un sous-sol argilo-calcaire.
En 1975, Guy Tesseron, issu d'une famille de négociants en cognac, rachète la propriété. Son fils Alfred en prend ensuite la direction et, avec le régisseur Jean-Michel Comme, transforme le domaine en profondeur.
Biodynamie, chevaux et amphores : la méthode Pontet-Canet
Les premiers essais en biodynamie commencent au milieu des années 2000 sur une partie du vignoble. Le domaine entier suit ensuite et obtient les certifications bio et biodynamique, un cas encore rare parmi les crus classés du Médoc. Des chevaux de trait remplacent les tracteurs dans une grande partie des rangs pour éviter de tasser les sols.
Au chai, Pontet-Canet élève une partie de son vin dans des amphores en béton conçues sur place, à côté de barriques de chêne français. L'objectif est de préserver la pureté du fruit sans marquer le vin par le bois. Le résultat est un Pauillac à la fois dense et lumineux, moins boisé que beaucoup de ses voisins.
Cépages et style
Le cabernet sauvignon domine l'assemblage, complété par le merlot, le cabernet franc et un peu de petit verdot. Le vin offre cassis, mûre, violette et graphite, avec des tanins serrés mais fins et une longue finale fraîche.
Millésimes de Pontet-Canet et second vin Les Hauts de Pontet-Canet
La sélection va d'une caisse de six millésimes des années 1990 et du 2000 jusqu'aux 2022 et 2023, en passant par les 2005, 2009, 2010, 2016, 2018, 2019, 2020 et 2021. Plusieurs millésimes existent en magnum, double magnum ou impériale, et une caisse verticale réunit les années 2008 à 2013.
Les Hauts de Pontet-Canet, le second vin, est présent en 2002, 2005 et 2006 : des millésimes déjà ouverts, parfaits pour goûter le style Pontet-Canet sans attendre. Depuis la conversion en biodynamie, la part de grand vin a augmenté et le second vin est devenu plus rare.
Servir et accorder un Pauillac de garde
Servez Pontet-Canet entre 16 et 18 °C. Les millésimes récents gagnent à passer une à deux heures en carafe, les plus anciens se décantent surtout pour le dépôt. Agneau de Pauillac, côte de bœuf, gibier à plume ou un comté bien affiné l'accompagnent parfaitement. Pour découvrir d'autres grands crus, parcourez notre sélection de vin de Bordeaux.
Questions fréquentes
Château Pontet-Canet est-il biodynamique ?
Oui. Le domaine est certifié en agriculture biologique et en biodynamie, un cas rare parmi les crus classés de 1855.
Quel est le second vin de Pontet-Canet ?
Les Hauts de Pontet-Canet. Il provient des mêmes vignes et se boit plus tôt que le grand vin.
Lacoste-Borie est-il un vin de Pontet-Canet ?
Non. Lacoste-Borie est le second vin d'un autre cru de Pauillac, Château Grand-Puy-Lacoste. Il ne figure donc pas sur cette page.
Quand boire un Pontet-Canet 2019, 2020 ou 2022 ?
Ces millésimes sont encore jeunes. Comptez dix à quinze ans de cave avant de les ouvrir, et ils tiendront ensuite plusieurs décennies.