Chateau Pontet-Canet Pauillac 2020

Grand Pauillac issu d’un domaine pionnier de la viticulture biodynamique, le Château Pontet-Canet 2020 associe Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. Fondé au XVIIIᵉ siècle, le château s’est imposé parmi les propriétés emblématiques du Médoc en conciliant précision et respect du vivant.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin généreux et structuré. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, le cassis et la mûre, relevés de notes épicées et de nuances boisées. En bouche, l’assemblage devrait offrir une matière ample, des tanins fermes et une belle fraîcheur, avec une finale persistante. La structure du millésime lui donne un potentiel de garde intéressant : il pourra être apprécié après quelques années en cave et évoluer favorablement sur le long terme.

Vinification
Le vignoble de 81 hectares est situé à Pauillac, dans le Médoc, où les sols graveleux caractéristiques favorisent le drainage et la maturité du Cabernet Sauvignon. L’encépagement du domaine est dominé par ce dernier, avec du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. La propriété travaille en agriculture biologique et biodynamique ; une partie des parcelles est entretenue à l’aide de chevaux, afin de limiter le tassement des sols. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange ni de vinification propres au millésime 2020.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou des plats mijotés aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir ses tanins, en particulier si vous le dégustez jeune.

Producteur
Les origines du Château Pontet-Canet remontent au début du XVIIIᵉ siècle. Acquis par Guy Tesseron en 1975, le domaine a renforcé son travail à la vigne et au chai, avant qu’Alfred Tesseron ne prenne la suite de son père en 1994. Sous l’impulsion de l’équipe du domaine, il est devenu en 2005 le premier château classé en 1855 à être certifié à la fois en agriculture biologique et biodynamique, une démarche qui en fait une référence de l’approche durable à Bordeaux.

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