Chateau Pontet-Canet Pauillac 2021

Cinquième Grand Cru Classé de Pauillac, Château Pontet-Canet 2021 offre une interprétation fraîche et élégante de ce millésime bordelais. Assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, il porte l’identité d’un domaine réputé pour son approche biodynamique et son histoire étroitement liée au classement de 1855.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond aux reflets grenat. Le nez évoque les fruits noirs et rouges, accompagnés de notes de cèdre, de graphite et d’épices. En bouche, le vin se montre frais et équilibré, avec des tanins fins, une belle trame aromatique et une finale persistante. Le millésime 2021 privilégie l’élégance et la fraîcheur plutôt que la puissance. Il peut être apprécié après aération, mais devrait aussi évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.

Vinification
Les vignes s’enracinent dans les graves caractéristiques de Pauillac, qui favorisent le drainage et contribuent à la structure des Cabernet. Le domaine conduit ses parcelles en biodynamie et pratique des vendanges manuelles. La vinification est adaptée au millésime et aux différents lots de l’assemblage afin de préserver leur expression et leur équilibre.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou un plat mijoté aux champignons. Une heure de carafage peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier s’il est dégusté dans sa jeunesse.

Producteur
Situé à Pauillac, Château Pontet-Canet est un Cinquième Grand Cru Classé depuis le classement de 1855. Le domaine est notamment connu pour son engagement précoce en faveur de la viticulture biodynamique, qui façonne aujourd’hui son identité parmi les propriétés emblématiques du Médoc.

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