Château Pontet-Canet Vertical Case 2008-2013

Cette caisse verticale réunit Château Pontet-Canet de 2008 à 2013, six millésimes qui illustrent les nuances d’un grand Pauillac et sont présentés dans un coffret spécialement conçu. Les 2009 et 2010 ont chacun reçu la note de 100 points de Robert Parker ; l’ensemble témoigne aussi de l’engagement précoce du domaine en faveur de la biodynamie, encore rare à Bordeaux à cette époque.

Notes de dégustation
La dégustation parcourt plusieurs expressions du cabernet et du terroir de Pauillac : le 2008 mêle myrtille, mûre, cassis, graphite et une touche fumée ; le 2009, profond et ample, évoque le cassis, la réglisse et l’encens ; le 2010 se distingue par sa concentration, ses notes florales et sa structure tannique. Les millésimes 2011 et 2012 offrent des nuances de fruits mûrs, de cèdre et de pierre, tandis que le 2013 déploie prune noire et petits fruits dans une texture veloutée.

Vinification
Les raisins proviennent des vignes de Pauillac, sur un terroir de graves ; le plateau du domaine est voisin de celui de Château Mouton Rothschild. Le vignoble est conduit en biodynamie. Pour le 2010, l’assemblage indiqué est composé de 65 % de cabernet sauvignon, 30 % de merlot, complétés par du cabernet franc et du petit verdot ; les vendanges se sont déroulées de la fin septembre au 17 octobre. À partir du 2012, une partie du vin est élevée en cuves de ciment plutôt qu’en barriques.

Accords & Service
Les millésimes les plus évolués accompagneront un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf ou des champignons sauvages ; les plus jeunes gagneront à être servis avec une viande rouge grillée ou braisée. Servir autour de 16 à 18 °C. Une ouverture préalable est recommandée : prévoir une à deux heures de carafage pour les bouteilles jeunes, et privilégier une décantation douce pour séparer le dépôt des vieux millésimes.

Producteur
Château Pontet-Canet est un domaine emblématique de Pauillac, dont les vignes se trouvent à proximité de Mouton Rothschild. Sous la direction d’Alfred Tesseron, le château a renforcé son travail à la vigne et adopté la biodynamie, une démarche alors peu courante dans le Bordelais. Les 100 points attribués par Robert Parker aux millésimes 2009 et 2010 soulignent la reconnaissance internationale de ces deux vins.

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