Chateau Pontet Canet Pauillac 2018

Grand vin de Pauillac issu du Château Pontet-Canet, le millésime 2018 allie l’identité classique du Cabernet Sauvignon à une approche viticole résolument tournée vers la biodynamie. Cinquième Grand Cru Classé en 1855, le domaine est aussi un pionnier de cette démarche à Bordeaux.

Notes de dégustation
L’appellation Pauillac est réputée pour ses rouges structurés, où le Cabernet Sauvignon apporte souvent des notes de fruits noirs, de cèdre et d’épices. Le profil précis de ce millésime n’étant pas détaillé ici, ces repères décrivent le style attendu plutôt qu’une dégustation confirmée de la bouteille. Sa structure et sa concentration lui donnent un potentiel de garde intéressant. À ouvrir après quelques années de repos en cave, ou à apprécier dès maintenant avec une aération adaptée.

Vinification
Le vignoble de 81 hectares est conduit en agriculture biologique et biodynamique, une démarche certifiée depuis 2005. Le domaine travaille notamment une partie des parcelles avec des chevaux, afin de limiter le tassement des sols. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification propres au millésime 2018.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un plat de gibier, dont la richesse répond à sa structure tannique. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’une à deux heures en carafe peut l’aider à s’ouvrir, particulièrement si vous le dégustez jeune.

Producteur
Les origines du Château Pontet-Canet remontent au début du XVIIIᵉ siècle. Après plusieurs périodes mouvementées, Guy Tesseron acquiert la propriété en 1975 ; Alfred Tesseron en reprend ensuite la direction, tandis que Jean-Michel Comme contribue à faire évoluer le travail à la vigne et au chai. En 2005, Pontet-Canet devient le premier domaine classé en 1855 à obtenir les certifications biologiques et biodynamiques, une distinction qui souligne sa place parmi les propriétés les plus engagées de Bordeaux.

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