Château Pontet-Canet 2021

Grand vin de Pauillac et cinquième cru classé en 1855, Pontet-Canet 2021 se distingue par son expression singulière du Médoc et un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. Ce millésime dévoile un fruit généreux relevé d’épices, soutenu par des tanins raffinés et une finale ferme et saline.

Notes de dégustation
Le nez, complexe et évolutif à l’aération, mêle mûre, cerise et fruits du verger à des notes de clou de girofle, d’épices exotiques et de pétales de rose. En bouche, le vin est de corps moyen à ample, charnu et structuré ; sa matière en couches s’appuie sur des tanins fins, puis s’étire dans une finale persistante aux accents salins. Sa structure lui offre un bon potentiel de garde. Une période en cave permettra aux arômes de gagner en harmonie et en complexité.

Vinification
Le vignoble se situe à Pauillac, dans le Médoc, où les sols graveleux typiques de l’appellation favorisent le drainage et conviennent particulièrement au Cabernet Sauvignon. Le domaine est réputé pour sa viticulture biologique et biodynamique ainsi que pour le travail minutieux de ses parcelles. Le vin est élaboré à partir des quatre cépages de l’assemblage ; les détails des vendanges et de la vinification de ce millésime ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou une pièce de bœuf grillée ; des champignons rôtis accompagneront également bien ses notes terreuses et épicées. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Le Château Pontet-Canet est un domaine emblématique de Pauillac, classé cinquième grand cru en 1855. Il s’est fait remarquer par son engagement pionnier en faveur de la viticulture biodynamique dans le Médoc et par des vins à la personnalité affirmée, qui conjuguent profondeur, précision et aptitude à la garde.

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