Château Pontet Canet, Bordeaux 2009

Grand vin de Pauillac, le Château Pontet-Canet 2009 séduit par sa profondeur, son équilibre et la finesse de ses tanins. Issu d’un millésime généreux, il reflète aussi l’approche pionnière du domaine, engagé dans la viticulture biologique et biodynamique.

Notes de dégustation
Sa robe grenat profonde annonce un bouquet complexe de cerise enrobée de chocolat, de cassis, de mûre et d’épices douces. À l’aération apparaissent des nuances de boîte à cigares, de bois de santal, de truffe et une touche minérale évoquant la fonte.

Vinification
La propriété se situe à Pauillac, sur les graves caractéristiques du Médoc, et compte 81 hectares de vignes. Son encépagement est composé de 62 % de Cabernet Sauvignon, 32 % de Merlot, 4 % de Cabernet Franc et 2 % de Petit Verdot ; ces proportions décrivent le vignoble du domaine et ne précisent pas l’assemblage exact du millésime 2009. Le château est reconnu pour son engagement en faveur de pratiques biologiques et biodynamiques.

Accords & Service
Sa structure et sa profondeur accompagneront un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou un plat aux champignons, notamment aux truffes. Servez-le entre 16 et 18 °C. Une décantation douce d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir ; manipulez la bouteille avec soin si un dépôt s’est formé.

Producteur
Établi au XVIIIᵉ siècle à Pauillac, Château Pontet-Canet est un domaine emblématique du Médoc et un Grand Cru Classé de 1855. Il s’est distingué par son adoption précoce de méthodes biologiques et biodynamiques, tout en conservant une place de premier plan parmi les grands vins de l’appellation.

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