Château Pontet-Canet 2020

Issu de l’appellation Pauillac, Château Pontet-Canet 2020 allie la puissance classique du Cabernet Sauvignon à une expression précise et élégante du fruit. Cinquième Grand Cru Classé en 1855, le domaine se distingue aujourd’hui par son engagement pionnier en faveur de la viticulture biologique et biodynamique.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond annonce un bouquet intense de cassis, de mûre et de myrtille, relevé de notes épicées, fumées et de touches de cèdre, de tabac et de cacao. En bouche, le vin est ample et concentré, porté par une belle fraîcheur et des tanins fins, encore structurés. La finale, longue et persistante, prolonge les nuances de fruits noirs et de sous-bois. Ce Pauillac possède un beau potentiel de garde : il gagnera en complexité avec le temps et pourra évoluer favorablement pendant plusieurs décennies dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les vignes s’enracinent dans les graves caractéristiques de Pauillac, un terroir drainant qui favorise la maturité du Cabernet Sauvignon. Le domaine cultive ses parcelles selon des principes biologiques et biodynamiques et vendange à la main. L’assemblage réunit principalement du Cabernet Sauvignon, avec du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot ; la vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en construisant une structure propice à la garde.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou des fromages affinés à pâte dure. Une décantation d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier lorsqu’il est dégusté jeune.

Producteur
Fondé au XVIIIᵉ siècle, Château Pontet-Canet fait partie des propriétés emblématiques de Pauillac et fut classé cinquième Grand Cru Classé lors du classement de 1855. La famille Tesseron en est propriétaire depuis 1975 et a développé une approche particulièrement engagée de la viticulture biodynamique, faisant du domaine une référence de la région.

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