Le Sekt est le vin effervescent de l'Allemagne, et ses meilleures cuvées rivalisent avec les grandes bulles françaises. Riesling vif de la Moselle ou du Rheingau, Pinot Noir et Chardonnay élevés longuement sur lies en Rheinhessen ou dans le Palatinat : voici le Sekt des vignerons et des maisons spécialisées, du brut au brut nature.
D'où vient le Sekt, le vin effervescent allemand ?
Le mot lui-même a une histoire de théâtre. En 1825, l'acteur berlinois Ludwig Devrient commande au bar à vin Lutter & Wegner une coupe de « Sect », en citant le Falstaff de Shakespeare, dont le « sack » était alors traduit ainsi. Il voulait des bulles, et le nom est resté.
La loi distingue plusieurs niveaux. Un Sekt b.A. (bestimmter Anbaugebiete) provient de raisins récoltés dans l'une des treize régions viticoles allemandes. Il peut être élaboré en cuve close ou, comme les cuvées présentées ici, par seconde fermentation en bouteille.
Winzersekt, Crémant et VDP.Sekt : les mentions à connaître
Winzersekt
Le Winzersekt est un Sekt b.A. élaboré par seconde fermentation en bouteille à partir des raisins du domaine lui-même. L'étiquette doit indiquer le cépage et l'année de récolte, et le vin reste au moins neuf mois sur ses lies avant le dégorgement.
Crémant allemand
La mention Crémant existe aussi en Allemagne. Elle exige un Sekt b.A. vendangé à la main, pressé en grappes entières avec un rendement limité, puis élevé au moins neuf mois sur lies selon la méthode traditionnelle. Vous en trouverez du Palatinat, du Wurtemberg et de Bade.
VDP.Sekt et VDP.Sekt Prestige
Chez le VDP, l'association des grands domaines allemands, un VDP.Sekt passe au minimum quinze mois sur lies (vingt-quatre pour un Sekt d'une seule année), et un VDP.Sekt Prestige au moins trente-six mois.
Les maisons de Sekt et les domaines de notre sélection
Le Sekthaus Raumland, à Flörsheim-Dalsheim en Rheinhessen, est l'une des références du pays, avec ses cuvées Triumvirat et MonRose. Griesel & Compagnie, fondé en 2013 à Bensheim sur la Hessische Bergstraße, travaille le Riesling et les Pinots, souvent en brut nature. Dans le Palatinat, le Sektgut Christmann & Kauffmann réunit depuis 2019 la famille Christmann et Mathieu Kauffmann, ancien chef de cave de Bollinger.
Les grands domaines de vins tranquilles signent aussi des bulles : Robert Weil et son Kiedrich Turmberg dans le Rheingau, Maximin Grünhaus sur la Ruwer, Rebholz et Bassermann-Jordan dans le Palatinat, Van Volxem et Markus Molitor en Moselle.
Riesling, Pinot et Blanc de Noirs : les styles de Sekt
Le Riesling donne des Sekt tendus, aux arômes d'agrumes et de pomme verte, souvent en brut nature pour laisser parler l'acidité. Les cuvées de Pinot Noir, de Pinot Blanc et de Chardonnay se rapprochent davantage du champagne : texture plus crémeuse, notes de brioche et de fruits secs après un long élevage. À comparer avec notre sélection de Crémant.
Quels plats servir avec un Sekt allemand ?
Un Riesling Sekt brut nature accompagne huîtres, sashimi et poissons crus. Les cuvées de Pinot, plus vineuses, tiennent tête à une volaille à la crème ou à un fromage affiné. Le rosé fonctionne avec la charcuterie fine et les tartes aux fruits rouges. Servez entre 6 et 9 °C, dans un verre à vin blanc plutôt qu'une flûte.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le Sekt et le champagne ?
Le champagne vient uniquement de l'appellation Champagne et suit toujours la méthode traditionnelle. Le Sekt peut être produit en cuve close, mais les Winzersekt, Crémant et VDP.Sekt sont tous refermentés en bouteille, comme le champagne.
Que signifie « Pinot Sekt » ?
C'est un Sekt élaboré à partir des cépages de la famille des Pinots : Pinot Noir (Spätburgunder), Pinot Blanc (Weißburgunder) ou Pinot Meunier. Ces cuvées sont souvent plus amples.
Qu'est-ce qu'un Sekt brut nature ?
Un Sekt sans sucre ajouté au dégorgement. Ce style met en valeur le terroir et la longueur de l'élevage sur lies.
Le Sekt se garde-t-il ?
Les Sekt de méthode traditionnelle longuement élevés sur lies, comme les cuvées de prestige de Raumland ou de Griesel, vieillissent bien plusieurs années. Retrouvez d'autres bulles dans notre rayon vin effervescent et le reste du vignoble dans notre sélection de vin allemand.