Stefan Bietighöfer, Crémant Grande Reserve, 2018

Millésimé 2018, le Crémant Grande Réserve de Stefan Bietighöfer associe Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier dans un style frais, sec et expressif. Son long élevage des vins de base sur lies en fût et son dosage très faible de 3 g/l mettent en avant le fruit et la personnalité du terroir du Palatinat.

Notes de dégustation
Sa robe dorée est animée de bulles fines et persistantes. Le nez mêle fleurs et fruits frais, groseille à maquereau, pain tout juste sorti du four et délicates notes de levure.

Vinification
Élaboré dans le Palatinat, en Allemagne, à partir de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, ce Crémant repose sur des vins de base longuement élevés en fût avec leurs lies afin de gagner en complexité. Au dégorgement, le dosage limité à 3 g/l préserve un profil très sec et laisse s’exprimer le fruit. Les informations sur les sols et les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir bien frais, autour de 8 à 10 °C, en apéritif ou avec des huîtres, des fruits de mer et des poissons délicats : ses notes salines et citronnées leur feront écho. Le décantage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter de la finesse de ses bulles.

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