Weingut Wolf Sekt #03 Extra Brut Magnum white

En magnum, le Sekt #03 Extra Brut de Weingut Kurt Wolf met en lumière le potentiel des mousseux allemands avec une cuvée de vigneron précise et longuement élevée sur lies. Assemblage de trois millésimes et de trois cépages, il conjugue maturité, fraîcheur et dosage minimal.

Notes de dégustation
Le descriptif disponible évoque un nez nuancé, sans en détailler les arômes. En bouche, le Sekt est décrit comme précis, sec et harmonieux, avec une dosage Extra Brut de seulement 1,5 g/l. Aucune indication précise n’est fournie sur sa robe ni sur son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins de Spätburgunder (40 %), Chardonnay (38 %) et Weißburgunder (22 %) sont vendangés tôt, entre la fin août et septembre, afin de préserver leur acidité. Les vins de base sont élevés 14 mois en fûts de chêne et effectuent leur fermentation malolactique. La cuvée assemble les millésimes 2018, 2019 et 2020 ; après le tirage de février 2022, elle vieillit un peu plus de 36 mois sur lies en bouteille. Non filtrée et non clarifiée, elle est dégorgée en mars 2025 puis mise en bouteille avec un dosage de 1,5 g/l.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des huîtres, des fruits de mer ou des poissons délicats ; son profil sec accompagne aussi bien une volaille rôtie ou des amuse-bouches salés. Le dégorgement récent ne nécessite pas de décantation : ouvrez la bouteille juste avant le service et versez délicatement.

Producteur
Dennis Wolf élabore ce sekt au sein de Weingut Kurt Wolf, dans le nord du Palatinat. Avec cette troisième cuvée blanche de vigneron, il contribue à illustrer le potentiel des mousseux allemands. Les informations disponibles ne précisent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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