Von Winning, Riesling Extra Brut NV

Le Riesling Extra Brut de Von Winning prouve que les grands vins effervescents ne se limitent pas à la Champagne : en Pfalz, le domaine signe un sekt de qualité élaboré selon la méthode traditionnelle. Le Riesling lui apporte une fraîcheur vive et une expression minérale qui le distinguent des bulles issues de cépages champenois.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez révèle des arômes frais et fruités de pomme, de citron et d’ananas. En bouche, la mousse est fine, l’acidité vive et la finale rafraîchissante, avec une touche minérale.

Vinification
Le vin est élaboré à partir de Riesling selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille. La fermentation initiale se déroule en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du cépage, puis le vin repose 15 mois sur lies. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir bien frais, autour de 6 à 8 °C, avec un ceviche, des sashimis ou des sushis. Ses bulles et sa vivacité en font aussi un agréable vin d’apéritif ou un rafraîchissant intermède avant le dessert. Le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Installé dans la région viticole du Pfalz, Weingut von Winning est présenté comme un producteur de premier plan. Le domaine applique des exigences strictes à l’élaboration de ses vins effervescents, avec une approche inspirée des méthodes champenoises et adaptée au Riesling. Aucune information historique ou récompense particulière n’est fournie.

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