Castello di Ama compte parmi les domaines les plus respectés du Chianti Classico, avec des vignes perchées sur les collines de Gaiole. Vous trouverez ici les vins du domaine, du Chianti Classico Ama tout en fruit jusqu'aux Gran Selezione des vignobles San Lorenzo, Bellavista et La Casuccia. Pour découvrir toute l'appellation, consultez notre page Chianti.
Castello di Ama : un domaine du Chianti Classico à Gaiole
L'histoire du Castello di Ama moderne commence en 1976, lorsque quatre familles romaines s'associent pour faire revivre un ancien domaine viticole dans le hameau d'Ama. En 1982, Marco Pallanti arrive comme jeune agronome, et il est depuis à la fois vinificateur et directeur. Lorenza Sebasti, fille de l'un des associés fondateurs, en devient la dirigeante en 1988. Pallanti a présidé le consortium du Chianti Classico de 2006 à 2012, les années où la catégorie Gran Selezione a vu le jour.
Les vignes s'étagent entre 430 et 520 mètres d'altitude et couvrent aujourd'hui environ 75 hectares. Les quatre vallées qui fournissent les raisins se trouvent toutes à moins d'un kilomètre et demi du chai. Le cépage de base est le sangiovese, complété par le merlot, le canaiolo, la malvasia nera et quelques autres variétés. Le domaine est aussi connu pour sa collection d'art contemporain conçu pour le lieu, commencée en 2000 avec une œuvre de Michelangelo Pistoletto et enrichie depuis par Daniel Buren, Louise Bourgeois ou Lee Ufan.
Les Gran Selezione de San Lorenzo, Bellavista et La Casuccia
Dès 1978, les parcelles offrant les meilleurs sols et le meilleur microclimat ont été identifiées. De ce travail sont nés les vins de vignoble, aujourd'hui mis en bouteille en Chianti Classico Gran Selezione :
- Castello di Ama San Lorenzo porte le nom de la vallée de San Lorenzo et naît des meilleurs raisins de Bellavista, Casuccia, San Lorenzo et Montebuoni. Du sangiovese avec une toute petite part de merlot et de malvasia nera, un vin taillé pour la garde.
- Vigneto Bellavista associe le sangiovese à la malvasia nera, qui lui donne un nez floral. C'est depuis toujours la référence de la maison en matière de finesse et d'élégance.
- Vigneto La Casuccia a vu le jour en 1985, à partir de trois parcelles de sangiovese et de merlot vendangées séparément. Il n'est produit que dans les meilleurs millésimes.
Notre sélection propose San Lorenzo dans plusieurs millésimes de 2013 à 2021 ainsi qu'un 1987 à maturité, aux côtés de Bellavista 2019 et 2021 et de La Casuccia 2021.
L'Apparita, Haiku et les autres vins de Castello di Ama
Castello di Ama a aussi marqué l'histoire du merlot. Au début des années 1980, Pallanti greffe du merlot sur de vieux ceps de canaiolo et de malvasia bianca en haut du vignoble Bellavista. À partir de la récolte 1985, il en tire L'Apparita, l'un des premiers merlots purs de Toscane.
- Ama Chianti Classico, presque entièrement sangiovese, est arrivé avec le millésime 2010 comme le Chianti Classico fruité et accessible de la maison.
- Montebuoni Chianti Classico Riserva, lancé avec le millésime 2018, veut unir la profondeur de San Lorenzo à la buvabilité d'Ama.
- Haiku est un Toscana IGT composé pour moitié de sangiovese et, à parts égales, de cabernet franc et de merlot du vignoble Montebuoni.
- Il Chiuso est un pinot noir (pinot nero), planté en 1984 avec des clones de Morey-Saint-Denis sur des sols calcaires vers 500 mètres d'altitude.
- Al Poggio est le chardonnay du domaine, produit depuis 1988.
- Purple Rose est un rosé de sangiovese obtenu par saignée, en partie fermenté en barrique.
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Questions fréquentes sur Castello di Ama
Où se trouve Castello di Ama ?
Le domaine se situe dans le hameau d'Ama, sur la commune de Gaiole in Chianti, au cœur du Chianti Classico entre Florence et Sienne.
Quelle différence entre Ama et San Lorenzo ?
Ama est le jeune Chianti Classico de la maison, fruité et prêt à boire. San Lorenzo est une Gran Selezione issue des meilleurs raisins de quatre vignobles historiques, qui demande quelques années de bouteille.
Quels accords avec une Gran Selezione de Castello di Ama ?
Ces vins ont une acidité nette et des tanins fins. Ils accompagnent le bœuf grillé, le gibier, l'agneau et le pecorino affiné.