Castello di Ama Haiku 2022

Haiku 2022 est un rouge toscan de Castello di Ama qui associe le caractère du Sangiovese à la finesse du Cabernet Franc et à la rondeur du Merlot. Né sur le vignoble historique de Montebuoni, ce vin créé en 2009 se distingue par sa structure élégante, ses tanins veloutés et une finale aux accents balsamiques.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde annonce un bouquet intense de baies sauvages, notamment de mûre, relevé par des notes de poivre mûr et vert, de muscade et de bois de santal. En bouche, la matière est ample et harmonieuse : les tanins restent souples, tandis que les épices et les nuances mentholées apportent précision et fraîcheur à la longue finale balsamique. Sa structure et son équilibre lui donnent un bon potentiel de garde. Il peut être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé quelques années pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble de Montebuoni, à Gaiole in Chianti, situé entre 420 et 508 mètres d’altitude sur des sols profonds d’argile et de calcaire. Vendangés à la main et soigneusement sélectionnés dans le respect de pratiques biologiques, ils sont vinifiés séparément en cuves inox thermorégulées avec des levures indigènes et une macération prolongée. L’assemblage est ensuite élevé douze mois en fûts de chêne à grain fin, avec une proportion mesurée de bois neuf.

Accords & Service
Servez-le avec des viandes rôties ou grillées, du gibier, un agneau aux herbes ou des plats mijotés aux champignons. Une température de 16 à 18 °C permettra de profiter pleinement de ses arômes et de sa structure. Un passage en carafe d’environ 30 à 45 minutes est conseillé, surtout si vous le dégustez jeune.

Producteur
Castello di Ama est un domaine viticole établi à Gaiole in Chianti, au cœur de la Toscane. Haiku, lancé en 2009 et issu du vignoble de Montebuoni, exprime l’approche du domaine à travers un assemblage de Sangiovese, Merlot et Cabernet Franc, cépage introduit dans cette cuvée en 2001. Sous la direction de l’œnologue Marco Pallanti, le vin met en valeur le terroir argilo-calcaire et l’équilibre entre profondeur et finesse.

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