Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2018

Issu exclusivement des vignes du domaine, le San Lorenzo 2018 est une Gran Selezione, le sommet de la classification du Chianti Classico, qui garantit une origine et des critères de qualité exigeants. Son nom rend hommage à la vallée où se trouvent les villas Pianigiani et Ricucci, bâties au XVIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe et ses arômes précis ne sont pas détaillés dans les informations disponibles. L’assemblage de Sangiovese, Merlot et Malvasia Nera laisse attendre un profil où le caractère du Sangiovese s’accorde à la rondeur des autres cépages, mais une dégustation reste nécessaire pour en décrire les nuances avec certitude. Son potentiel de garde n’est pas précisé. Une conservation soignée en cave pourra permettre de suivre son évolution au fil du temps.

Vinification
Les raisins proviennent exclusivement des vignobles du domaine, dont les vieilles vignes et les parcelles ont plus de dix ans. Le vin est lié à la vallée de San Lorenzo, qui abrite les villas historiques du domaine. Le cahier des charges de la Gran Selezione impose une production issue des propres vignobles et une mise sur le marché au moins 30 mois après la récolte. Les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec des viandes rôties ou grillées, des plats mijotés et des fromages affinés, accords classiques pour un Chianti Classico à dominante de Sangiovese. Une température de service autour de 16 à 18 °C est conseillée. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance ; une courte aération en carafe peut être utile si le vin paraît encore fermé.

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