Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2015

Issu des propres vignobles de Castello di Ama, le San Lorenzo 2015 est une Chianti Classico Gran Selezione, la catégorie qui couronne la pyramide qualitative de l’appellation. Son nom rend hommage à la vallée où se trouvent les villas historiques Pianigiani et Ricucci, datant du XVIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
L’assemblage de Sangiovese, Merlot et Malvasia Nera laisse présager un rouge structuré, où les notes de fruits rouges et noirs mûrs peuvent s’accompagner d’épices et d’une touche florale. Le Sangiovese apporte généralement fraîcheur et trame tannique, tandis que le Merlot contribue à la rondeur. Le profil précis dépendra des conditions de conservation et de l’évolution en bouteille.

Vinification
Le vin est élaboré exclusivement à partir de raisins provenant des vignobles du domaine, dont les vignes ont plus de dix ans. La description disponible ne précise ni la nature des sols, ni les méthodes de vendange et de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes rôties ou braisées, un plat de gibier ou des fromages affinés. Une aération en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier après plusieurs années en bouteille.

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