Castello di Ama Chianti Classico Montebuoni Riserva 2022

Issu du vignoble de Montebuoni, le Chianti Classico Riserva 2022 de Castello di Ama associe le Sangiovese au Merlot dans un style à la fois concentré et élégant. Cette cuvée reflète les coteaux de Gaiole in Chianti et le savoir-faire d’un domaine fondé en 1976, au cœur de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe rubis intense, aux reflets violets, annonce un nez expressif de mûre, de framboise et de cassis. En bouche, l’attaque est séduisante, avec des tanins veloutés et une trame structurée ; les arômes de fruits mûrs, notamment de prune, s’étirent dans une finale persistante. Sa matière et sa structure lui offrent un bon potentiel de garde. Il pourra être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé quelques années en cave dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de Montebuoni, un vignoble vallonné situé entre 420 et 500 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires et des parcelles orientées au nord-ouest et au sud-est. Cultivées selon des pratiques durables, les vignes sont vendangées à la main. La fermentation se déroule en cuves inox avec des levures indigènes et des remontages fréquents ; la macération dure environ 24 jours. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant environ 12 mois en fûts de chêne français de second passage, afin de préserver l’expression du fruit.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien un risotto aux champignons, mais aussi des viandes rôties ou des plats mijotés aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider à déployer ses arômes, surtout si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse.

Producteur
Fondé en 1976 à Gaiole in Chianti, Castello di Ama contribue au rayonnement du Chianti Classico grâce à ses vins et à son engagement envers le paysage toscan. Le domaine a acquis puis replanté le vignoble de Montebuoni en 1997 ; ses 14,5 hectares jouxtent la parcelle réputée de Bellavista. Le texte fourni indique que la cuvée est élaborée sous la direction de l’œnologue Marco Pallanti et mentionne des notes de 94 points attribuées par Robert Parker et Wine Spectator, sans préciser les millésimes concernés.

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