Castello di Ama, Chianti Classico Vigneto Gran Selezione San Lorenzo 2021

Issu du Chianti Classico, le Castello di Ama Vigneto Gran Selezione San Lorenzo 2021 met en valeur le Sangiovese, complété par le Merlot et la Malvasia Nera, dans un style à la fois intense et raffiné. Son classement Gran Selezione, la catégorie la plus élevée de l’appellation, souligne une sélection exigeante de parcelles et un lien affirmé avec le terroir toscan.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez dévoile des cerises noires et des mûres, accompagnées de notes de graphite, de lavande et d’épices, puis de touches de cuir et de réglisse. En bouche, la matière est de corps moyen, portée par des tanins soyeux et un fruit juteux. Une nuance de douceur intérieure équilibre la fraîcheur et la trame minérale, qui se prolongent dans une finale longue. Son équilibre et sa structure lui confèrent un beau potentiel de garde.

Vinification
Le vin provient de vieilles parcelles soigneusement sélectionnées, notamment Bellavista, Casuccia, San Lorenzo et Montebuoni. Les sols calcaires et argileux, mêlés de galestro et d’alberese, ainsi que les faibles rendements contribuent à la concentration et à l’expression du lieu. La sélection des raisins est rigoureuse et l’élevage en fûts de chêne apporte complexité et finesse ; les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de bœuf rôti ou grillé, d’agneau, de plats mijotés ou de pâtes aux champignons et aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

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