Castello Ama San Lorenzo 1987 - 0,75l

Issu du millésime 1987, ce rouge toscan assemble Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon dans un style ample et élégant. Sa longue évolution en bouteille en fait une cuvée de collection, à apprécier aussi pour le témoignage qu’elle offre d’un grand millésime ancien de Castello di Ama.

Notes de dégustation
La robe est décrite comme rouge profond. Le nez mêle fruits mûrs, épices et notes boisées ; en bouche, le vin se montre généreux et élégant, avec un équilibre entre fraîcheur et tanins. La finale, longue, évoque la vanille et le chocolat. Après près de quatre décennies, son évolution dépendra beaucoup de la conservation et de l’état de la bouteille. Il est préférable de le déguster sans attendre plutôt que de compter sur un long potentiel de garde supplémentaire.

Vinification
La cuvée est élaborée à partir de Sangiovese, de Merlot et de Cabernet Sauvignon, et la description fournie mentionne un élevage en fûts de chêne. Les informations disponibles ne précisent ni les parcelles, ni les méthodes de récolte ou les détails de vinification.

Accords & Service
À servir avec du bœuf rôti, du gibier ou des fromages affinés, à une température de 18 à 20 °C. Pour un vin de cet âge, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez-le avant de le carafer : une aération douce en carafe peut l’aider à s’ouvrir, mais une exposition prolongée à l’air risque de l’affaiblir.

Producteur
Castello di Ama est établi à Gaiole in Chianti, au cœur de la Toscane, et compte parmi les domaines associés au renouveau qualitatif du Chianti Classico. Le domaine est également connu pour son travail autour des vins de terroir et pour ses projets d’art contemporain. Les éléments fournis ne permettent pas de préciser les distinctions éventuelles liées à ce millésime.

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