Castello di Ama Al Poggio Chardonnay 2025

Al Poggio est un Chardonnay toscan signé Castello di Ama, qui marie fraîcheur minérale et élevage en bois avec une belle précision. Élaboré par un domaine fondé en 1976 pour redonner son éclat à un vignoble historique, il offre une interprétation élégante du terroir de Toscane.

Notes de dégustation
Sa robe est claire et dorée. Le nez s’ouvre sur des notes florales évoquant les fleurs blanches d’été, puis révèle des arômes de fruits mûrs, notamment d’abricot, accompagnés d’une touche d’amande marquée. En bouche, l’attaque est fraîche et franche. La minéralité accompagne une matière affirmée, avec une belle persistance et une finale longue. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, ou à conserver quelques années en cave pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Le vin est issu de Chardonnay cultivé en Toscane. La vinification combine cuves inox et barriques : une partie du moût fermente en cuve, tandis que les raisins destinés au bois macèrent environ douze heures sur leurs peaux avant fermentation. Les barriques d’Allier et de Tronçais, pour moitié neuves et pour moitié âgées d’un an, accueillent également la fermentation malolactique de la fraction élevée en bois. Le vin repose ensuite environ huit mois sur lies, avec des bâtonnages réguliers.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses notes d’amande s’accordent avec des poissons grillés, des Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent à révéler ses nuances.

Producteur
Castello di Ama a été fondé en 1976 par quatre familles originaires de Rome, qui souhaitaient restaurer un vignoble réputé et lui rendre son prestige. Le domaine est aujourd’hui une adresse reconnue de la viticulture toscane, où un travail attentif à la vigne et en cave accompagne l’expression de ses terroirs.

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