Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2013

Le San Lorenzo 2013 est une Gran Selezione de Castello di Ama, élaborée à partir de raisins issus des vignobles historiques du domaine, dans le Chianti Classico. Son nom évoque la vallée de San Lorenzo, au cœur d’un paysage de villas du XVIIIe siècle ; cette cuvée exprime le caractère du domaine et représente le sommet de la hiérarchie qualitative du Chianti Classico.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde, aux reflets grenat, annonce un vin mûr et structuré. Le nez mêle cerise, petits fruits rouges et notes florales, avec des nuances d’épices et de sous-bois qui se développent à l’aération. En bouche, le Sangiovese apporte fraîcheur et tension, tandis que les autres cépages arrondissent la matière. Les tanins sont présents mais bien intégrés, avec une finale persistante. Déjà accessible après aération, le vin peut aussi évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.

Vinification
La cuvée provient des parcelles de San Lorenzo, autour de Gaiole in Chianti, dans un terroir caractéristique du Chianti Classico. L’assemblage réunit Sangiovese, Malvasia Nera et Merlot ; les raisins sont sélectionnés sur des vignes ayant au moins dix ans, lorsque leur maturité phénolique est jugée satisfaisante. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes exactes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers un bistecca alla fiorentina, des viandes rôties ou braisées, du gibier et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes, surtout si la bouteille est dégustée jeune.

Producteur
Castello di Ama est un domaine du Chianti Classico établi autour du village d’Ama, près de Gaiole in Chianti. Depuis son développement dans les années 1970, il s’est imposé parmi les domaines de référence de l’appellation, avec une attention particulière portée à l’expression de ses parcelles et à la production de vins de garde. La Gran Selezione San Lorenzo illustre cette ambition au plus haut niveau de la classification du Chianti Classico.

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