Castello di Ama, Montebuoni Chianti Classico 2021

Issu du vignoble de Montebuoni, ce Chianti Classico 2021 associe le Sangiovese au Merlot dans un style élégant, intense et harmonieux. Sa fraîcheur minérale, ses tanins fins et son élevage en fût lui donnent un bel équilibre entre expression du fruit et finesse.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond aux reflets violets. Le nez dévoile des arômes de cerise, de framboise et de myrtille, relevés par la violette, la menthe et de discrètes notes boisées. En bouche, le vin présente un corps moyen, un fruit juteux et des tanins très fins. Des nuances épicées et une touche de graphite accompagnent une finale longue et énergique. Sa structure et sa fraîcheur lui offrent un potentiel de garde intéressant.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble de Montebuoni, aux sols argilo-calcaires. Ils sont récoltés à la main, et la vinification privilégie l’expression du terroir. Le vin mûrit ensuite 12 mois en fûts de chêne, pour gagner en finesse et en équilibre. Le domaine met également en avant des pratiques durables et des rendements limités.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec des pâtes à la sauce tomate, des viandes rôties ou grillées, ou encore des fromages affinés. Une aération d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, notamment dans sa jeunesse.

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