Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2020

Au sommet de la hiérarchie du Chianti Classico, le San Lorenzo 2020 est une Gran Selezione issue exclusivement des vignes du domaine. Son nom rend hommage à la vallée où se trouvent les villas Pianigiani et Ricucci, datant du XVIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
Dans le style classique du Chianti Classico, le Sangiovese peut apporter des notes de cerise et de petits fruits rouges, relevées par des nuances florales et épicées. Le Merlot et la Malvasia Nera complètent l’assemblage, tandis qu’une structure tannique et une belle fraîcheur sont à attendre. Le potentiel de garde précis n’est pas indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent exclusivement des vignes de Castello di Ama, situées dans la vallée de San Lorenzo, et de parcelles dont les vignes ont plus de dix ans. La réglementation de la Gran Selezione exige une origine intégralement issue du domaine et une mise sur le marché au plus tôt 30 mois après la récolte. Les méthodes de vendange et de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec des pâtes à la sauce tomate, des viandes grillées ou un plat mijoté aux herbes, qui s’accordent bien avec le profil attendu du Sangiovese. Une température de service autour de 16 à 18 °C est conseillée. Un passage en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, notamment après ouverture.

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