Sassicaia de Tenuta San Guido : le premier super toscan de Bolgheri
Sassicaia est le vin qui a fait connaître Bolgheri. Tout commence avec le marquis Mario Incisa della Rocchetta, grand amateur de Bordeaux, qui plante du cabernet dans les années 1940 sur le domaine familial de San Guido, sur la côte toscane. Les premières vignes s'installent sur la colline de Castiglioncello, puis une parcelle plus tardive, sur un sol caillouteux et graveleux, donne son nom au vin : en toscan, sassicaia désigne à peu près un champ de pierres. On dit souvent que les boutures venaient de Château Lafite, mais la famille évoque plutôt le domaine d'un ami près de Pise.
Pendant plus de vingt ans, Sassicaia reste un vin de table familial. La récolte 1968 est la première commercialisée, mise en vente en 1971. L'arrivée de l'œnologue Giacomo Tachis affine le style. En 1994, le Sassicaia devient une sous-zone de la DOC Bolgheri, et depuis 2013, Bolgheri Sassicaia est une DOC à part entière, la seule en Italie accordée à un seul domaine.
Le goût du Sassicaia : un cabernet de la côte toscane
L'assemblage repose surtout sur le cabernet sauvignon, avec une part plus modeste de cabernet franc, souvent autour de 85 pour 15. Le vin passe environ deux ans en barriques françaises, puis vieillit encore en bouteille. Au verre, il mise sur la précision plutôt que sur la puissance : cassis, cèdre, graphite, herbes séchées et une fraîcheur presque saline que beaucoup attribuent à la brise marine. Jeune, le Sassicaia est serré, aux tanins fins. Après une dizaine d'années, il s'ouvre sur le tabac, le cuir et le sous-bois, sans perdre sa tenue.
Voyez-le comme la réponse toscane au Médoc, et l'un des rouges italiens les plus recherchés.
Sassicaia par année, de 2016 à 2023, aussi en magnum
Vous trouverez ici une belle série d'années, du 2016 très salué au jeune 2023, en passant par 2017, 2018, 2019, 2020, 2021 et 2022. Pour un vin déjà mûr, le 2011 existe en magnum. Il y a aussi des magnums de 2019, 2021 et 2023, ainsi qu'un double magnum de 2023. Les grands formats évoluent plus lentement, parfaits pour un anniversaire lointain.
Un repère simple : les années fraîches comme 2016 récompensent la patience, tandis que les années plus chaudes comme 2017 livrent plus de fruit dès leur jeunesse.
Sassicaia, Tenuta San Guido et Bolgheri : quelle page pour quoi ?
Cette page est consacrée au seul Sassicaia. Le domaine produit aussi Guidalberto, un assemblage de cabernet sauvignon et de merlot agréable dès sa jeunesse, et Le Difese, un rouge de cabernet sauvignon et de sangiovese pour tous les jours. Vous retrouverez les trois sur notre page Tenuta San Guido. Pour explorer les voisins, d'Ornellaia et Masseto à Guado al Tasso et Grattamacco, parcourez les vins de Bolgheri ou allez directement à Tenuta dell'Ornellaia.
Questions fréquentes sur le Sassicaia
Qu'est-ce que le Sassicaia ?
Le Sassicaia est le grand rouge de Tenuta San Guido, à Bolgheri en Toscane, un assemblage de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Il est souvent considéré comme le premier super toscan et possède sa propre DOC, Bolgheri Sassicaia.
Pourquoi le prix du Sassicaia varie-t-il autant ?
Tout dépend de l'année, de l'âge et du format. Les années très bien notées comme 2016 et les bouteilles plus anciennes sont plus rares, et les magnums et doubles magnums sont produits en petites quantités.
Quand boire un Sassicaia ?
La plupart des années commencent à donner leur meilleur vers dix ans et se gardent vingt ans ou plus. Si vous ouvrez une bouteille jeune, carafez-la une à deux heures avant le service.
Quels plats servir avec un Sassicaia ?
Gigot d'agneau, bistecca alla fiorentina, sanglier et gibier à plumes sont des accords classiques, tout comme les plats aux champignons et un pecorino ou un parmigiano affinés.
Guidalberto est-il le second vin du Sassicaia ?
On le présente souvent ainsi, mais Guidalberto est un vin à part entière, avec son propre assemblage incluant du merlot, pensé pour être bu plus tôt. Il figure sur la page Tenuta San Guido plutôt qu'ici.