San Guido Sassicaia 2021

Sassicaia 2021 est un grand Bolgheri à la précision remarquable, où la puissance du Cabernet s’exprime avec une tension minérale et une fraîcheur saisissantes. Élaboré par Tenuta San Guido à partir de Cabernet Sauvignon et de 12 % de Cabernet Franc, il prolonge l’histoire du vin qui a contribué à faire reconnaître les grands assemblages toscans inspirés de Bordeaux.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez associe le cassis mûr à la menthe séchée et à une nuance d’orange sanguine, sur un fond minéral net, presque crayeux. En bouche, la matière est ample et dense, portée par une fraîcheur vive et des tanins fermes qui donnent au vin une impression de grande précision. La finale persistante reste droite et structurée. Ce Sassicaia est taillé pour la garde : sa structure et son équilibre devraient lui permettre d’évoluer favorablement en cave pendant de nombreuses années.

Vinification
Les vignes de Tenuta San Guido se situent à Bolgheri, en Toscane, dans un environnement côtier où l’influence maritime contribue à tempérer le climat. L’assemblage 2021 réunit Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce dernier représentant 12 % du vin. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification propres à cette cuvée.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un filet de bœuf, de l’agneau rôti ou du gibier, ainsi qu’avec des plats aux herbes méditerranéennes. Une heure de carafe peut l’aider à s’ouvrir, même si une longue aération n’est pas indispensable : pour une bouteille destinée à la garde, vous pouvez aussi la déboucher juste avant le service et la laisser évoluer dans le verre.

Producteur
Tenuta San Guido est un domaine historique de Bolgheri, sur la côte toscane. Avec Sassicaia, dont le premier millésime commercialisé date de 1968, le domaine a joué un rôle majeur dans l’essor des grands vins toscans issus de cépages bordelais. La cuvée bénéficie d’une appellation Bolgheri Sassicaia qui lui est propre, reconnaissance rare de son identité et de son importance dans la région.

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