San Guido Sassicaia 2020

Sassicaia 2020 est un grand rouge toscan à la fois profond et précis, élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Vin emblématique de Tenuta San Guido, il a contribué à faire connaître les « Super Toscans » et reste étroitement lié à l’histoire de Bolgheri.

Notes de dégustation
Sa robe sombre annonce un vin ample et concentré. Le nez mêle le cassis mûr et la crème de cassis à des notes de gravier, d’épices, de cuir neuf et de réglisse. En bouche, la matière est dense et étendue, portée par une intensité fruitée qui enveloppe des tanins puissants. La texture particulièrement soutenue distingue ce millésime sans lui ôter sa maîtrise. Sa structure lui donne un beau potentiel de garde ; une longue évolution en cave lui permettra de gagner en complexité.

Vinification
Les vignes de Tenuta San Guido se trouvent à Bolgheri, en Toscane, dans un environnement méditerranéen marqué par la proximité de la mer et des sols variés, notamment graveleux. En 2020, après un hiver long et pluvieux et un printemps frais, la chaleur de juillet a été tempérée en août ; la maturité a progressé rapidement. Les vendanges se sont déroulées sur 22 jours, contre 29 à 30 habituellement, et la sélection à la vigne a réduit la production d’environ 30 %. Après 15 à 18 jours de macération avec les peaux, le vin a vieilli 25 mois en fûts de chêne français, dont 50 % neufs.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou un plat mijoté aux herbes et aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse.

Producteur
Fondé par la famille Incisa della Rocchetta, Tenuta San Guido est installé à Bolgheri, sur la côte toscane. Sassicaia a marqué l’histoire du vin italien en démontrant le potentiel des cépages bordelais dans cette région ; son succès a contribué à la reconnaissance de Bolgheri comme appellation de grands rouges. Le domaine demeure une référence majeure de la Toscane.

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