Montepulciano d'Abruzzo : le grand classique rouge des Abruzzes
Le Montepulciano d'Abruzzo est le vin rouge des Abruzzes, la région située entre l'Apennin et l'Adriatique, au centre de l'Italie. Parmi les appellations du vin italien, c'est l'une des plus étendues. L'appellation est devenue DOC en 1968 et couvre les quatre provinces : Chieti, Pescara, Teramo et L'Aquila, Chieti assurant la plus grande part de la production. Le nom prête souvent à confusion. Ce vin n'a rien à voir avec la ville toscane de Montepulciano, où le Vino Nobile di Montepulciano et le Rosso di Montepulciano sont élaborés à partir de sangiovese. Ici, montepulciano est le nom du cépage, et « d'Abruzzo » indique où il pousse.
Le cépage, les règles et le style dans le verre
Le cahier des charges impose au moins 85 % de montepulciano, le reste pouvant être du sangiovese. Le vin doit vieillir au moins cinq mois avant sa mise en vente, et une Riserva au moins deux ans, dont neuf mois minimum en fût de bois. Le cépage donne une couleur profonde, presque violette, des notes de cerise noire, de prune et d'épices. Les tanins sont en général souples et l'acidité modérée : un Montepulciano d'Abruzzo jeune se boit avec plaisir peu après la mise en bouteille, tandis qu'une Riserva d'un bon millésime peut évoluer de longues années.
Le rosé issu du même cépage s'appelait autrefois Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo, mais il est devenu en 2010 une DOC à part entière, le Cerasuolo d'Abruzzo. Il ne figure donc pas sur cette page, consacrée au vin rouge de l'appellation.
Colline Teramane, les sous-zones et les producteurs à connaître
Dans les collines autour de Teramo, au nord, se trouve Colline Teramane, qui a obtenu sa propre DOC en 1995 avant d'être promue DOCG en 2003. On y exige au moins 90 % de montepulciano. Au sein de la DOC principale, cinq sous-zones appliquent en outre des règles plus strictes : Alto Tirino, Casauria, Teate, Terre dei Peligni et Terre dei Vestini.
Emidio Pepe, à Torano Nuovo près de Teramo, a plus que quiconque contribué à la réputation de ce vin. Le domaine vinifie et élève en cuves de béton vitrifié, sans collage ni filtration, et continue de sortir de sa cave des millésimes anciens. À ses côtés, vous trouverez Torre dei Beati avec Cocciapazza et Mazzamurello, Masciarelli, La Valentina, Tenuta Ulisse avec Amaranta, Marramiero, Fantini et le Coste di Moro de la Cantina Orsogna.
Quels plats servir avec un Montepulciano d'Abruzzo ?
Son fruit juteux et ses tanins souples en font un vin facile à table. Il accompagne les pâtes au ragù de viande, la pizza, les lasagnes, les saucisses grillées et les brochettes d'agneau, ainsi que les fromages à pâte dure affinés comme le pecorino. Une Riserva qui a quelques années de bouteille se marie avec l'agneau rôti, le gibier et le bœuf braisé longuement. Servez-le autour de 16 à 18 degrés, un peu plus frais quand il est jeune.
Questions fréquentes sur le Montepulciano d'Abruzzo
Le Montepulciano d'Abruzzo est-il la même chose que le Vino Nobile di Montepulciano ?
Non. Le Montepulciano d'Abruzzo est élaboré à partir du cépage montepulciano dans les Abruzzes. Le Vino Nobile di Montepulciano vient de la ville de Montepulciano, en Toscane, et repose surtout sur le sangiovese.
Que signifie Riserva sur un Montepulciano d'Abruzzo ?
Que le vin a vieilli au moins deux ans avant sa mise en vente, dont au moins neuf mois sous bois. Les Riserva sont généralement plus concentrées et se gardent plus longtemps.
Quelle différence entre la DOC et le Colline Teramane DOCG ?
Colline Teramane est une zone plus petite de la province de Teramo aux règles plus strictes, avec notamment au moins 90 % de montepulciano contre 85 % dans la DOC principale.
Combien de temps peut-on garder un Montepulciano d'Abruzzo ?
La plupart des bouteilles sont faites pour être bues dans les premières années. Les Riserva et les vins de domaines comme Emidio Pepe ou Torre dei Beati peuvent en revanche évoluer de longues années.