Tenuta Ulisse, Amaranta Montepulciano d'Abruzzo 2022

Amaranta 2022 est une expression généreuse et soignée du Montepulciano d’Abruzzo, élaborée par Tenuta Ulisse à partir de vieilles vignes de la région de Lanciano. Les ceps, âgés de 30 à 35 ans et conduits selon la pergola traditionnelle, donnent naissance à un vin façonné par une récolte tardive et un élevage en fûts de chêne français et américain.

Notes de dégustation
Sa robe est probablement d’un rouge profond, caractéristique d’un Montepulciano récolté à pleine maturité. Le nez devrait privilégier les fruits noirs mûrs, avec des nuances épicées et boisées liées à l’élevage en chêne. En bouche, le fruit ample s’équilibre avec une fraîcheur soutenue par les nuits fraîches et les sols argilo-calcaires. La maturité des raisins, dont une partie est légèrement séchée, apporte de la richesse et de la concentration. Il peut être dégusté dès maintenant après aération, ou conservé quelques années en cave pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles parcelles de Lanciano, en Abruzzes, où les sols argilo-calcaires et les écarts marqués entre les températures diurnes et nocturnes favorisent fraîcheur et intensité aromatique. Les vignes sont conduites en pergola, leurs grappes protégées du soleil estival. La récolte intervient tardivement, fin octobre ou début novembre, à maturité optimale ; une partie des raisins est légèrement séchée. La fermentation se déroule autour de 25 °C afin de préserver le caractère fruité, puis le vin mûrit pendant environ 9 à 12 mois en fûts de chêne français et américain, selon le millésime.

Accords & Service
Sa richesse se mariera avec des viandes grillées ou braisées, un rôti d’agneau, des saucisses italiennes ou des plats de pâtes à la sauce tomate et à la viande. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir avant le service.

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