Solaia est le vin phare de Marchesi Antinori, dominé par le Cabernet et issu d'un seul coteau ensoleillé juste à côté de la vigne de Tignanello, au cœur de la Toscane. Vous trouverez ici Solaia sur plusieurs années, en bouteille, en magnum, en double magnum et en impériale.
Solaia : le super toscan d'Antinori où le Cabernet tient le premier rôle
La famille Antinori produit du vin à Florence depuis 1385, mais Solaia appartient au chapitre moderne de cette histoire. La première année fut 1978, avec 80 % de Cabernet Sauvignon et 20 % de Cabernet Franc, sans la moindre goutte de Sangiovese. Un vin sans Sangiovese ne pouvait pas alors s'appeler Chianti Classico, c'est pourquoi Solaia porte la mention plus large Toscana IGT plutôt qu'une DOCG.
Le Sangiovese est entré dans l'assemblage par la suite, et les proportions ont été ajustées jusqu'à ce que la maison trouve le style actuel. Solaia n'est produit que les années exceptionnelles : Antinori ne l'a pas fait en 1980, 1981, 1983, 1984 et 1992. Le Solaia 1997 a été élu Wine of the Year par Wine Spectator en 2000, premier vin italien à recevoir ce titre.
Le vignoble de Solaia et le style dans le verre
Le nom signifie « l'ensoleillée », d'après le coteau orienté sud-ouest du domaine de Tignanello, à environ 350 à 400 mètres d'altitude dans la zone du Chianti Classico. Le sol est caillouteux, un mélange de calcaire dur appelé alberese et de marne feuilletée appelée galestro, qui limite les rendements et donne au vin sa structure fine et ferme.
Aujourd'hui, l'assemblage repose surtout sur le Cabernet Sauvignon, avec environ un cinquième de Sangiovese et une petite part de Cabernet Franc, selon l'année. Les dernières années, le vin a été élevé environ 18 mois en barriques neuves de chêne français. Jeune, Solaia offre cassis et cerise noire, cèdre, graphite et épices douces ; avec l'âge viennent le tabac, le cuir et les herbes séchées. Le Sangiovese apporte une fraîcheur toscane qui le distingue d'un assemblage bordelais classique.
Solaia de 2009 à 2022, aussi en grands formats
La sélection va d'un 2009 déjà évolué et du 2017 jusqu'aux jeunes 2020, 2021 et 2022. Le 2016 est proposé en magnum et en bouteille de trois litres, le 2017 aussi en magnum, les 2019 et 2020 en magnum et double magnum, et les 2021 et 2022 jusqu'à l'impériale. Les grands formats évoluent plus lentement, idéal pour un vin de longue garde.
2016 est l'une des années récentes les plus recherchées.
Solaia, Tignanello et Antinori : quelle page pour quoi
Cette page est consacrée uniquement à Solaia. Tignanello provient de la vigne voisine sur le même domaine, mais c'est un assemblage dominé par le Sangiovese, alors que Solaia s'appuie sur le Cabernet. Les autres vins de la famille se trouvent sur notre page Marchesi Antinori. Pour comparer Solaia à une autre icône à base de Cabernet, découvrez Sassicaia, ou explorez d'autres vins de Toscane.
Questions fréquentes sur Solaia
Qu'est-ce que le vin Solaia ?
Solaia est un Toscana IGT rouge de Marchesi Antinori, issu surtout de Cabernet Sauvignon avec du Sangiovese et un peu de Cabernet Franc, d'une seule vigne du domaine de Tignanello.
Quelle est la différence entre Solaia et Tignanello ?
Les deux viennent de vignes voisines sur le même domaine. Tignanello est surtout du Sangiovese avec un peu de Cabernet, tandis que Solaia inverse la proportion et repose surtout sur le Cabernet Sauvignon. Solaia n'est en outre produit que les meilleures années.
Pourquoi le prix de Solaia varie-t-il ?
La réputation de l'année, l'âge et le format le déterminent. Les années saluées comme 2016 et les bouteilles plus anciennes sont plus rares, et les magnums, doubles magnums et impériales sont produits en petites quantités. La liste de produits ci-dessus indique le prix actuel de chaque bouteille.
Quand boire un Solaia ?
La plupart des années commencent à se montrer sous leur meilleur jour vers dix ans et peuvent se garder vingt ans ou plus. Si vous ouvrez une bouteille jeune, carafez-la une à deux heures avant le service.
Quels plats servir avec Solaia ?
Bistecca alla fiorentina, gigot d'agneau, ragoût de sanglier et gibier à plumes sont des accords naturels, tout comme les plats aux cèpes et le pecorino affiné.