Marchand-Tawse est une maison de Nuits-Saint-Georges fondée par deux Canadiens : le vigneron québécois Pascal Marchand et l'homme d'affaires Moray Tawse. Elle signe des vins de toute la Côte d'Or, du Bourgogne régional jusqu'aux grands crus Charmes-Chambertin et Clos Vougeot. Un style précis et parfumé, pensé pour laisser parler chaque climat.
Marchand-Tawse, deux Canadiens installés à Nuits-Saint-Georges
Originaire de Montréal, Pascal Marchand arrive en Bourgogne en 1983 pour les vendanges. En 1985, à vingt-deux ans, il prend en main les vinifications du Domaine du Comte Armand à Pommard et fait du Clos des Epeneaux une référence. Il dirige ensuite le Domaine de la Vougeraie à partir de la récolte 1999, puis lance en 2006 sa propre petite maison de négoce.
Moray Tawse, ami et associé de longue date, possède Tawse Winery dans la péninsule du Niagara, en Ontario. Leur association devient officielle le 1er janvier 2011 et la maison prend alors le nom des deux partenaires. Tous les vins sont vinifiés et élevés dans les caves de Nuits-Saint-Georges.
Un domaine bio et un micro-négoce au cœur de la Bourgogne
Marchand-Tawse travaille sur deux registres. D'un côté, des vignes en propre, certifiées en agriculture biologique par Ecocert, qui s'étendent de Gevrey-Chambertin à Chassagne-Montrachet. De l'autre, des raisins achetés à des vignerons choisis avec soin et vinifiés de la même façon. L'ensemble couvre une large palette d'appellations de Bourgogne, du village au grand cru.
En cave, l'intervention reste minimale : vendanges manuelles, tri rigoureux, levures indigènes et une part de vendange entière sur certaines cuvées, variable selon le vin et l'année. L'élevage fait la part belle aux fûts déjà utilisés, pour que le fruit et le sol passent avant le bois.
Le style Marchand-Tawse en pinot noir et en chardonnay
Les rouges sont issus du pinot noir. On y trouve des fruits rouges, de la cerise, une touche de sous-bois et une acidité fraîche qui tient l'ensemble. C'est une Bourgogne d'élégance plutôt que de puissance. Les blancs, à base de chardonnay ou d'aligoté, misent sur la tension et la précision.
Des grands crus de Gevrey et de Vougeot aux premiers crus de la Côte de Nuits
Au sommet de la gamme figurent deux grands crus : le Charmes-Chambertin, sur la commune de Gevrey-Chambertin, et le Clos Vougeot. À Nuits-Saint-Georges, la maison propose son village, la cuvée La Petite Charmotte, née de sols alluviaux au pied des Bousselots, et le premier cru Les Corvées Pagets. Morey-Saint-Denis est représenté par le premier cru Les Millandes, et le Côte de Nuits-Villages offre une entrée en matière épicée et sérieuse.
Pommard, Volnay et Beaune : la Côte de Beaune de Pascal Marchand
Pommard, où Pascal Marchand s'est fait un nom, est présent avec Les Rugiens et Les Saussilles. Viennent ensuite le Volnay premier cru Fremiets, les premiers crus de Beaune Clos du Roi et Les Tuvilains, ainsi que le Ladoix premier cru Les Grechons et Foutrières en blanc. Pour tous les jours, le Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir est la porte d'entrée juteuse de la maison, tandis que l'Aligoté et le Chablis complètent la gamme des blancs.
Questions fréquentes
Marchand-Tawse est-il un domaine ou un négociant ?
Les deux. Une partie des vins vient des vignes de la maison, certifiées bio, le reste de raisins achetés. Tout est vinifié selon la même philosophie dans les caves de Nuits-Saint-Georges.
Qui est Pascal Marchand ?
Un vigneron canadien originaire de Montréal, installé en Bourgogne depuis 1983. Il s'est fait connaître au Domaine du Comte Armand à Pommard, puis au Domaine de la Vougeraie, avant de créer Marchand-Tawse avec Moray Tawse.
Quel lien avec le Domaine Tawse et Tawse Winery ?
En 2012, Moray Tawse rachète le Domaine Maume à Gevrey-Chambertin, rebaptisé ensuite Domaine Tawse et vendu sous sa propre étiquette. Tawse Winery est son domaine canadien du Niagara. Cette page réunit les vins de Bourgogne signés Marchand-Tawse.
Combien de temps garder un vin de Marchand-Tawse ?
Le Bourgogne Côte d'Or et le Côte de Nuits-Villages se boivent jeunes. Les premiers crus gagnent à attendre quelques années, et les grands crus Charmes-Chambertin et Clos Vougeot sont faits pour une longue garde.