2022 Côte de Nuits Villages, Marchand-Tawse

Issu de pinot noir récolté sur quatre parcelles du sud de la Côte de Nuits, ce 2022 assemble différentes expressions du terroir pour offrir un vin de Bourgogne à la fois structuré et polyvalent. Sa vinification peu interventionniste et son élevage de 16 mois en fûts, dont 15 % neufs, s’inscrivent dans l’approche de Marchand-Tawse, un domaine né de la rencontre de deux passionnés de Bourgogne.

Vinification
Les raisins proviennent de quatre parcelles du sud de l’appellation, sur des sols mêlant graviers calcaires et marnes dans les parties hautes, puis des terres plus riches en éléments d’alluvion en contrebas. Vendangés à la main et transportés en petites caisses, ils bénéficient d’une macération à froid de cinq jours, avec 30 % de grappes entières, puis d’une vinification d’environ 18 jours. La fermentation repose sur les levures indigènes ; le vin est ensuite élevé 16 mois en fûts de chêne, dont 15 % neufs, sans collage ni filtration.

Accords & Service
Sa structure en fait un compagnon adapté à une grande variété de plats : volailles rôties, canard, viandes mijotées ou préparations aux notes sucrées-acidulées. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut être utile si le vin paraît encore réservé à l’ouverture ; évitez toutefois une décantation prolongée.

Producteur
Marchand-Tawse est né de l’association de Pascal Marchand, vigneron québécois qui s’est fait un nom en Bourgogne auprès de domaines réputés, et de Moray Tawse, financier et propriétaire de vignobles en Ontario. Après avoir collaboré à partir de 2006, ils ont lancé leur projet bourguignon et installé une cave à Nuits-Saint-Georges. Leur démarche, inspirée par la biodynamie sans certification, privilégie les levures indigènes, les macérations longues et une intervention mesurée en cave.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.