2022 Aligoté, Marchand-Tawse

Issu du cépage Aligoté, présent en Bourgogne depuis le XVIIᵉ siècle, ce 2022 de Marchand-Tawse met en avant une expression vive et fraîche de la région. Longtemps associé au Kir, l’Aligoté révèle aussi toute sa personnalité lorsqu’il est vinifié avec soin et élevé en fût, comme ici.

Notes de dégustation
La robe et les arômes précis de ce millésime ne sont pas détaillés, mais l’Aligoté offre souvent un profil lumineux, marqué par les fruits à chair blanche, les fleurs blanches et les fruits du verger mûrs. En bouche, une acidité nette et parfois une nuance saline apportent fraîcheur et relief. L’élevage sur lies en fûts usagés devrait arrondir la texture sans masquer l’éclat du cépage. Les Aligotés élaborés avec sérieux peuvent évoluer favorablement en bouteille ; quelques années de garde sont envisageables, même si la durée optimale dépend des conditions de conservation.

Vinification
En Bourgogne, l’Aligoté est souvent planté dans des secteurs plus bas, aux sols plus profonds ; les parcelles précises de cette cuvée et leurs méthodes de récolte ne sont pas indiquées. Marchand-Tawse presse les raisins en grappes entières. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fût, puis le vin y reste 11 mois dans des pièces déjà utilisées, avec un seul soutirage avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, en apéritif ou avec des poissons d’eau douce, des coquillages, une volaille en sauce légère ou un fromage de chèvre frais. Sa fraîcheur convient également à la préparation d’un Kir. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; une courte aération dans le verre peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Marchand-Tawse est né de la rencontre entre Pascal Marchand, vigneron québécois installé en Bourgogne après avoir travaillé notamment pour Comte Armand et La Vougeraie, et Moray Tawse, propriétaire de vignobles et investisseur canadien. Le projet, lancé avec une cave à Nuits-Saint-Georges, s’est ensuite doté d’un espace dédié aux vins blancs à Beaune. La maison privilégie une approche inspirée de la biodynamie, sans certification, et un travail attentif à la vigne comme en cave.

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