2022 Beaune Tuvilains 1. Cru, Marchand-Tawse

Issu du Premier Cru Tuvilains, à Beaune, ce Pinot Noir 2022 de Marchand-Tawse séduit par sa finesse et son fruit rouge précis, relevé d’une touche de chêne délicatement épicée. Une cuvée bourguignonne au style tendu et élégant, élaborée avec une approche attentive à la douceur d’extraction.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge rubis. Le nez évoque la cerise et la framboise, avec une discrète note d’épices boisées. En bouche, le vin se montre pur, serré et concentré, porté par une acidité bien équilibrée par la fraîcheur du fruit rouge. Sa structure devrait lui permettre d’évoluer favorablement en bouteille pendant plusieurs années. À apprécier dès maintenant après aération, ou à garder en cave pour voir ses arômes gagner en complexité.

Vinification
Cette cuvée provient du climat Tuvilains, classé Premier Cru dans l’appellation Beaune. Les raisins sont récoltés en petites caisses de 17 kg afin de préserver leur intégrité. La vinification privilégie les levures indigènes et des macérations longues, avec une extraction douce. Le vin est ensuite élevé 17 mois en fûts de chêne légèrement toastés des forêts de Tronçais et d’Allier, dont 25 % de fûts neufs. Il est soutiré une fois avant la mise en bouteille, sans collage ni filtration.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un poulet rôti, un magret de canard ou un filet de veau. Il accompagnera également des champignons poêlés ou un fromage à pâte molle peu affiné. Une aération d’environ 30 minutes peut assouplir sa structure ; évitez un carafage trop énergique afin de préserver la finesse de ses arômes.

Producteur
Marchand-Tawse est né de la rencontre entre Pascal Marchand, vigneron québécois qui a travaillé pendant quinze ans auprès de domaines bourguignons réputés, et Moray Tawse, financier et propriétaire de vignobles au Canada. Leur projet, lancé en 2006, est animé par un attachement profond à la Bourgogne et une approche inspirée de la biodynamie, sans certification. Le domaine privilégie notamment les levures naturelles, des interventions mesurées et un usage minimal du soufre.

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