2022 Pommard les Saussilles, Marchand-Tawse

Issu du climat Les Bas de Saussilles, dans la partie nord-ouest de Pommard, ce Pinot Noir 2022 conjugue la générosité du fruit à une structure équilibrée et des tanins fins. Pommard est historiquement réputé pour ses rouges de caractère ; cette cuvée en propose une expression fraîche et précise, avec un élevage mesuré en fût de chêne.

Notes de dégustation
La robe présente une teinte rubis. Le nez évoque la cerise mûre, relevée par de délicates notes toastées apportées par le chêne. En bouche, la matière est ample et équilibrée, portée par une saveur de cerise douce, une bonne accroche et des tanins fins. La finale est persistante. Déjà plaisant après aération, ce vin pourra également évoluer en cave : sa structure et son équilibre lui donnent de bonnes dispositions pour la garde.

Vinification
Les Bas de Saussilles se situe vers 300 mètres d’altitude, sur un coteau exposé au sud-est, au-dessus de la partie Premier Cru. Son sol argilo-calcaire bien drainé et ses nuits plus fraîches contribuent à préserver la fraîcheur du Pinot Noir. Les raisins sont transportés en petites caisses de 17 kg. Pour le millésime 2022, 30 % de grappes entières ont été utilisées ; la macération a duré environ 18 jours, avec pigeage au début puis de légers remontages. La fermentation s’appuie sur des levures indigènes. Le vin a ensuite vieilli 18 mois en fûts de chêne, dont 30 % de barriques neuves. Le domaine suit une approche inspirée de la biodynamie, sans certification.

Accords & Service
À servir autour de 16–17 °C, avec un filet de canard, une volaille rôtie, un rôti de veau ou des champignons poêlés. Une aération d’environ 30 minutes peut aider à déployer ses arômes ; le carafage n’est pas indispensable si la bouteille est déjà ouverte à l’avance.

Producteur
Marchand-Tawse est né de la rencontre entre Pascal Marchand, vigneron québécois qui s’est fait un nom en Bourgogne auprès de domaines réputés, et Moray Tawse, producteur et propriétaire de vignobles au Canada. Le projet, lancé autour de leur passion commune pour la Bourgogne, dispose de caves à Nuits-Saint-Georges et à Beaune. Il privilégie les levures naturelles, des macérations longues et un usage mesuré du soufre et du bois neuf.

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