2022 Ladoix Les Grechons et Foutrières, 1. Cru, Marchand-Tawse

Ce Ladoix 1er Cru 2022 de Marchand-Tawse met en valeur le Pinot Noir d’un coteau élevé, au nord de Beaune, où l’ensoleillement généreux rencontre des nuits fraîches. Les climats Les Gréchons et Foutrières s’inscrivent dans une appellation dont les onze premiers crus ont été classés en 1982, et dont les vins, souvent moins connus que ceux des communes voisines, offrent une expression remarquable de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter les reflets rubis typiques du Pinot Noir. Le nez s’oriente vers les fruits rouges et noirs, accompagnés de notes florales et d’une touche épicée ou boisée discrète. En bouche, on peut s’attendre à une matière élégante, portée par une fraîcheur affirmée, des tanins fins et une finale nuancée, en accord avec le caractère pierreux et l’altitude du coteau. Le vin pourra évoluer en cave, où ses arômes de fruits pourront gagner en complexité et laisser davantage de place aux notes de sous-bois et d’épices. La durée de garde dépendra des conditions de conservation et du profil recherché.

Vinification
Situés vers 275 mètres d’altitude, sous la forêt du mont Corton, les coteaux de Les Gréchons reposent sur des sols pierreux riches en calcaire et en marnes. L’exposition ensoleillée favorise la maturité, tandis que la fraîcheur des nuits contribue à préserver finesse et équilibre. Les raisins sont récoltés à la main en petites caisses de 17 kg et travaillés en grappes entières, sans éraflage. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se déroulent en fûts de chêne, dont 20 % sont neufs, avec un toastage léger à moyen. Le vin est soutiré une fois avant la mise en bouteille, sans collage ni filtration.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un canard rôti, une volaille aux champignons, un filet de veau ou des fromages affinés à pâte souple. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes peut l’aider à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse ; goûtez-le d’abord pour ajuster l’aération.

Producteur
Marchand-Tawse est né de la rencontre entre Pascal Marchand, vigneron québécois établi en Bourgogne après avoir travaillé auprès de domaines réputés, et Moray Tawse, propriétaire de vignobles en Ontario. Leur projet, lancé autour d’une passion commune pour les vins bourguignons, s’appuie sur une approche inspirée de la biodynamie, sans certification, et sur une intervention mesurée en cave. La maison travaille avec des raisins issus de ses propres vignes et de celles de partenaires, et contribue à faire découvrir des appellations bourguignonnes parfois moins médiatisées.

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