2022 Clos Vougeot Grand Cru, Marchand-Tawse

Issu de la partie haute et calcaire du Clos de Vougeot, ce Grand Cru 2022 de Marchand-Tawse met en valeur une parcelle de Pinot Noir plantée depuis environ 35 ans. Appellation emblématique de la Côte de Nuits, le Clos de Vougeot est un vignoble historique dont le statut de Grand Cru remonte à 1937 ; cette cuvée en exprime le versant le plus élégant et minéral.

Notes de dégustation
La provenance des raisins et l’élevage suggèrent un Pinot Noir profond, porté par la fraîcheur et une structure affirmée. Le nez devrait s’ouvrir sur les fruits rouges et noirs, avec des nuances épicées et boisées discrètes. En bouche, la concentration du fruit s’équilibre avec une acidité vive et des tanins présents mais soignés. Vin de garde, il pourra gagner en complexité avec quelques années en cave. À défaut d’indication précise sur son évolution, une dégustation après plusieurs années de repos permettra de mieux apprécier son expression.

Vinification
La parcelle se trouve du côté d’Échézeaux, juste sous le château, dans la partie haute du Clos : le sol peu profond associe calcaire et une faible proportion d’argile, sur un substrat calcaire. Le travail à la vigne est manuel et les raisins sont récoltés en petites caisses. Après cinq jours de macération à froid, la fermentation se déroule sur 21 jours, avec 20 % de grappes entières ; les pigeages du début sont ensuite remplacés par des remontages plus doux. La cuvée est élevée 20 mois, d’abord en fûts neufs, où se déroule la fermentation malolactique, puis en fûts plus anciens. Elle n’est ni collée ni filtrée.

Accords & Service
Servez-le avec un magret de canard, un pigeon rôti ou une pièce de veau accompagnée de champignons ; des fromages affinés à pâte souple conviendront également. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre. Une ouverture à l’avance peut suffire ; dans sa jeunesse, un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes aidera à déployer ses arômes, en prenant soin de ne pas trop l’aérer.

Producteur
Marchand-Tawse est né de l’association de Pascal Marchand, vigneron québécois qui a travaillé auprès de domaines bourguignons réputés, et de Moray Tawse, producteur et investisseur canadien animé par une forte affinité avec la Bourgogne. Leur projet, lancé autour de 2006, s’appuie sur des caves à Nuits-Saint-Georges et à Beaune et privilégie un travail attentif à la vigne comme en cave. La maison suit une approche inspirée de la biodynamie, sans certification, et limite les interventions, notamment le collage et la filtration des rouges.

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