Giulio Cocchi est une maison d'Asti, dans le Piémont, fondée en 1891 et célèbre pour son Americano, ses vermouths di Torino et son Chinato. Depuis la fin des années 1970, la famille Bava y élabore aussi des vins effervescents, dont une belle gamme d'Alta Langa en méthode traditionnelle. Vous trouverez ici les apéritifs, les vermouths, les effervescents et les grappas de la maison.
L'histoire de Giulio Cocchi, d'Asti à la scène cocktail mondiale
Après des débuts à Florence, Giulio Cocchi s'installe à Asti à la fin du XIXe siècle et fonde sa maison en 1891. Il se spécialise dans les vins aromatisés et effervescents à base de moscato et met au point ses propres recettes d'Americano, de vermouth et de Chinato. Au début du XXe siècle, la marque compte déjà de nombreux points de dégustation dans le Piémont et s'exporte jusqu'à Londres et New York.
En 1978, la famille Bava, vignerons dans le Monferrato et les Langhe, reprend la maison. Elle conserve les recettes historiques et les méthodes artisanales, et relance des produits presque oubliés. Les barmen du monde entier ont depuis redécouvert Cocchi, devenu un nom incontournable du vermouth de qualité.
Cocchi Americano et Vermouth di Torino : les apéritifs de la maison
Americano Bianco et Americano Rosa
Le Cocchi Americano est un vin aromatisé à base de moscato, relevé d'écorces d'agrumes, de gentiane et de quinquina. Il se boit très frais avec une tranche d'orange, allongé d'eau gazeuse ou en cocktail. La version Rosa, plus fruitée, apporte des notes de petits fruits rouges et d'agrumes amers.
Storico, Extra Dry, Dopo Teatro et La Venaria Reale
Le Storico Vermouth di Torino suit la recette d'origine : un vermouth rouge riche, aux notes de cacao, d'agrumes et de rhubarbe, parfait pour un Negroni ou un Manhattan. L'Extra Dry est plus vif et convient au Martini. Le Dopo Teatro, un vermouth amaro, se savoure après le spectacle, comme le voulait la tradition turinoise. La Riserva La Venaria Reale complète la gamme. Le Chinato, aromatisé au quinquina, est un vin de méditation à servir en fin de repas.
Alta Langa et vins effervescents du Piémont
Cocchi est l'une des maisons historiques de l'Alta Langa, l'appellation piémontaise de méthode traditionnelle à base de pinot noir et de chardonnay. Ces vins passent au moins trente mois sur lies. La sélection réunit le Totocorde Brut, le Bianc 'd Bianc Brut, l'Extra Brut, l'Alta Langa Rosa Brut et l'Espressione Noir Pas Dosé.
Pour les amateurs de bulles plus légères, on trouve aussi le Brut et le Rosé Piemonte, l'Asti DOCG Dolce et l'Asti Spumante à base de moscato, ainsi que le Brachetto d'Acqui, rouge, doux et pétillant. Retrouvez d'autres bulles dans notre sélection de vin effervescent.
Les grappas Cocchi et le service
La maison distille aussi des marcs piémontais : la Grappa Bianca del Piemonte, nette et florale, et la Grappa Dorée Riserva, plus ronde. Elles prolongent la gamme de grappa et accompagnent un café en fin de repas.
Servez l'Americano et les vermouths bien frais, entre 6 et 10 °C, et conservez la bouteille ouverte au réfrigérateur. Les Alta Langa se servent autour de 8 °C, l'Asti et le Brachetto un peu plus frais. Pour explorer la région, parcourez notre sélection de vin du Piémont.
Questions fréquentes
Comment boire le Cocchi Americano ?
Bien frais avec une tranche d'orange, allongé d'eau gazeuse, ou en cocktail, par exemple à la place du Lillet dans un Vesper.
Quel vermouth Cocchi choisir pour un Negroni ?
Le Storico Vermouth di Torino, rouge et riche, est le choix classique. Pour un Negroni plus amer, essayez le Dopo Teatro.
Combien de temps se conserve un vermouth Cocchi ouvert ?
Comme tout vin aromatisé, il se garde au réfrigérateur et se boit idéalement dans les quelques semaines après ouverture.
Les vins Bava font-ils partie de cette page ?
Non. Bava est le domaine viticole de la famille propriétaire de Cocchi, mais ses Barolo, Barbera et Ruchè portent leur propre nom. Cette page réunit uniquement les produits Cocchi.