Cocchi Alta Langa Totocorde Brut 2020
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Description
Élaboré selon la méthode traditionnelle, le Cocchi Alta Langa Totocorde Brut 2020 marie le Pinot Noir et le Chardonnay dans une cuvée de prestige qui exprime le caractère de l’Alta Langa. Vieilli au moins 48 mois sur lies, il rend hommage à la tradition piémontaise des vins effervescents de méthode classique.
Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes de citron confit et d’agrumes, accompagnées d’arômes délicats de pâtisserie. En bouche, le vin est structuré et vif, avec une belle persistance et une finale parfumée aux accents citronnés. Les informations disponibles ne précisent pas sa robe ni son potentiel de garde en bouteille.
Vinification
Les raisins proviennent de vignobles en coteaux de l’Alta Langa, sur la rive droite du Tanaro, à plus de 250 mètres d’altitude. Vendangés à la main, ils fermentent d’abord en cuves inox pendant environ trois semaines afin de préserver leur fraîcheur aromatique. Après l’assemblage, la seconde fermentation a lieu en bouteille ; le vin mûrit ensuite au moins 48 mois sur lies dans des caves fraîches et obscures. Le remuage manuel, le dégorgement à froid et un dosage léger achèvent son élaboration.
Accords & Service
Sa fraîcheur et ses notes d’agrumes accompagnent volontiers les huîtres, les fruits de mer, les entrées délicates, un risotto aux fruits de mer ou des sushis. Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C, dans un verre à vin blanc ou une flûte assez ample. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un vin effervescent de ce style.
Producteur
Giulio Cocchi, maison piémontaise fondée à Asti en 1891, est notamment connue pour ses vins aromatisés et ses effervescents. Totocorde est présentée comme son étiquette phare dédiée au Metodo Classico : cette cuvée met à l’honneur l’Alta Langa DOCG et son savoir-faire d’élaboration sur lies.
Informations sur le produit
| Type | Vin effervescent |
| Producteur | Giulio Cocchi |
| Millésime | 2020 |
| Pays | Italie |
| Région | Piemonte |
| Cépage | Pinot Noir, Chardonnay |
| Alcool | 12,50 % |
| Volume | 750 ml |
| Accord mets-vins | Fromage, Poisson, Porc, Apéritif |
Informations de livraison
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