Cocchi Alta Langa Bianc ’D Bianc Brut 2019

Élaboré en méthode traditionnelle, le Bianc ’d Bianc Brut 2019 de Cocchi met en lumière la finesse du Chardonnay dans une cuvée Alta Langa DOCG à faible dosage. Fondée en 1891, la maison signe ici une cuvée pionnière de la région, exclusivement issue de ce cépage.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille est animée de bulles fines et persistantes. Le nez évoque les fruits blancs et l’abricot, tandis que la bouche, ample et crémeuse, révèle de délicates notes de chocolat blanc, soutenues par une trame minérale.

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main dans les collines de l’Alta Langa, sur des sols de marnes blanches et de calcaire, avec des rendements maîtrisés. Seul le jus de goutte est conservé ; il fermente en cuves inox avant un repos sur lies fines. La seconde fermentation suit la méthode traditionnelle, puis le vin vieillit cinq ans sur lies. Le remuage manuel et le dégorgement à la glace assurent sa limpidité. Sa structure et son élevage lui confèrent un bon potentiel de garde.

Accords & Service
Son dosage faible et sa fraîcheur minérale accompagnent volontiers un tartare, des fruits de mer ou des entrées à base de poisson. Servez-le bien frais, autour de 6 à 8 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour ce mousseux : ouvrez-le juste avant de servir afin de préserver la finesse de ses bulles.

Producteur
Fondée en 1891, la maison Cocchi contribue à faire connaître les vins et spécialités du Piémont. Avec ce Bianc ’d Bianc, elle met en avant l’identité de l’Alta Langa à travers une cuvée pionnière élaborée exclusivement à partir de Chardonnay. Le vin a notamment obtenu 93 points chez Decanter.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.