Cocchi Alta Langa Extra Brut 2020

Élaboré selon la méthode traditionnelle, le Cocchi Alta Langa Extra Brut 2020 exprime avec finesse l’alliance du Chardonnay et du Pinot Noir sur les hauteurs du Piémont. Cette cuvée biologique, issue de l’appellation Alta Langa DOCG, s’inscrit dans la longue tradition des vins effervescents de Cocchi, maison fondée en 1891.

Notes de dégustation
Sa robe claire s’anime de bulles fines. Le nez mêle des notes florales d’aubépine et de millefeuille à des accents d’agrumes. En bouche, le vin est vif et sec, avec une tension crayeuse et saline, des touches de poivre blanc et d’herbes méditerranéennes, puis une finale nette évoquant les embruns.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées autour de Monforte d’Alba, à plus de 250 mètres d’altitude, sur des sols blancs à dominante marno-calcaire et exposés à l’ouest. Cultivés en agriculture biologique, ils sont vendangés à la main. Chardonnay et Pinot Noir fermentent séparément en cuves inox, sans élevage sous bois ; après une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle, le vin repose 46 mois sur lies. Le dosage Extra Brut préserve son profil sec et élancé.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C avec des huîtres, des fruits de mer, un tartare de poisson ou des amuse-bouches délicats. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’épanouir.

Producteur
Fondée à Asti en 1891 par Giulio Cocchi, la maison Cocchi est une référence piémontaise, connue notamment pour ses vins aromatisés et son savoir-faire dans les vins effervescents. Elle perpétue ici la tradition du Metodo Classico dans l’Alta Langa. La cuvée est signalée comme ayant reçu les Tre Bicchieri du Gambero Rosso.

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