Cocchi Dopo Teatro Vermouth Amaro

Le Cocchi Dopo Teatro Vermouth Amaro est un vermouth amaro piémontais élaboré selon la recette originale de Giulio Cocchi. Son nom fait référence à la tradition locale de savourer un petit verre de vermouth frais après le spectacle ; sa profondeur aromatique et son équilibre entre douceur et amertume en font un apéritif de caractère.

Nez & Palais
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez mêle l’absinthe, la menthe, les agrumes et les fruits noirs. En bouche, il se révèle complexe et ample, avec une douceur mesurée qui s’équilibre avec une amertume persistante.

Distillation & Vieillissement
La recette fait appel à la rhubarbe, à l’absinthe et à l’écorce de quinquina. Une touche de Barolo Chinato vient compléter l’assemblage et lui apporter davantage de profondeur et de complexité. Les détails de vinification et de maturation ne sont pas précisés.

Suggestions de service
Servez-le bien frais, seul ou accompagné d’un zeste d’orange ou de citron. Il trouve aussi naturellement sa place dans des cocktails classiques comme le Negroni.

Distillerie
Fondée en 1891 à Asti par Giulio Cocchi, alors jeune pâtissier, la maison Cocchi élabore depuis ses origines des vins effervescents, des vermouths et d’autres vins aromatisés du Piémont. Inscrite au Registre national des entreprises historiques d’Italie en 2012, elle a contribué au renouveau du Barolo Chinato et du vermouth. Roberto Bava, à la tête de la maison, a également été élu président de l’Institut du Vermouth de Turin, engagé dans la préservation de l’identité de cette appellation.

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