Waterford, Estate The Jem 2017

The Jem 2017 est le vin emblématique de Waterford Estate, à Stellenbosch : un assemblage ambitieux de huit cépages, dominé par le Cabernet Sauvignon, qui met en valeur la diversité des terroirs du domaine. Issu d’un millésime marqué par trois années de sécheresse, il se distingue par sa concentration et son équilibre, et a reçu 97 points de Tim Atkin MW.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez, complexe, mêle la prune, le cassis et le chocolat noir à des nuances terreuses, de clou de girofle, de violette froissée et de fynbos, la végétation caractéristique du bush sud-africain. La bouche est ample et équilibrée, portée par des tanins veloutés et une acidité naturelle qui apporte fraîcheur et élégance. Les fruits noirs et le chocolat se prolongent dans une finale longue et structurée, aux accents minéraux. Déjà appréciable, ce vin possède également un beau potentiel de garde.

Vinification
L’assemblage réunit 50 % de Cabernet Sauvignon, 23 % de Shiraz, 7 % de Merlot, 6 % de Mourvèdre, 5 % de Sangiovese, 4 % de Cabernet Franc, 3 % de Petit Verdot et 2 % de Barbera. Après un millésime sec qui a favorisé des baies petites et concentrées, le vin a été élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français. Les méthodes de vendange et de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou des plats mijotés aux herbes et aux épices douces. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes dans sa jeunesse.

Producteur
Waterford Estate est situé à Stellenbosch, en Afrique du Sud, et The Jem en est le vin phare. Il porte le nom de Jeremy « Jem » Ord, propriétaire du domaine, et entend exprimer la diversité de ses terroirs à travers un assemblage de plusieurs cépages.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.