Opus One, 2021

Né de la rencontre entre le Bordelais et la Napa Valley, Opus One 2021 est un grand vin de garde qui associe la structure du Cabernet Sauvignon à l’élégance d’un assemblage d’inspiration bordelaise. Créé par le baron Philippe de Rothschild et Robert Mondavi, il incarne depuis ses débuts l’ambition de faire dialoguer deux grandes traditions viticoles.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez mêle les fruits noirs mûrs — cassis et mûre — à des notes de violette, d’épices et de cèdre, avec une touche de cacao apportée par l’élevage.

Vinification
Issu de l’appellation Napa Valley, avec un ancrage historique à Oakville, ce vin réunit Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot et Malbec. L’assemblage est élevé 18 mois en fûts neufs de chêne français, puis repose 15 mois en bouteille avant sa commercialisation. Sa structure et son équilibre lui donnent un beau potentiel de garde ; il gagnera à être suivi en cave.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf ou une pièce de gibier, accompagnés de légumes rôtis. Une décantation d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Opus One voit le jour en 1980 grâce à l’association de Robert Mondavi, pionnier de la Napa Valley, et du baron Philippe de Rothschild, propriétaire de Mouton-Rothschild. Le projet entend créer un grand vin californien à partir des cépages bordelais ; le domaine établit ensuite son chai à Oakville en 1989. Devenu une référence emblématique de la région, Opus One est recherché par les amateurs du monde entier.

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